Статистика telegram каналу - @hrcnc

Логотип телеграм спільноти - HoReCaНець 2024-07-14

HoReCaНець

Кількість підписників:
2460
Фото:
797 
Відео:
32 
Посилання:
164 
Категорія:
Їжа та кулінарія
Опис:
Must-have канал для шефів, рестораторів і всіх, хто є дотичним до гастрономічної сфери. ✔️Тренди ✔️Коментарі експертів ✔️Що роблять українські та світові шефи? ✔️Як шефам ставати відомими? ✔️Огляд вигідних пропозицій від METRO для HoReCa-клієнтів
Join Channel

Кількість підписників

Середній перегляд на повідомлення

Історія змін лого

Поки що змін не зафіксовано

Історія змін назви

Поки що змін не зафіксовано

Історія зміни типу аккаунта

Поки що змін не зафіксовано

Історія зміни статуса

Офіційно не підтверджена
2024-07-14

Стіна канала HoReCaНець - @hrcnc

HoReCaНець
Також ми знайшли топовий варіант, коли крампети карамелізуються, що, на нашу думку, дуже «зайде» в Україні (як карамелізовані липкі круасани).
❤️ Ну і з вас, як зазвичай, лайк за нове та цікаве.
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
1200
24-10-13 09:44
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
Ще ми трохи покопирсалися в меню інших закладів і знайшли кілька позицій, вартих уваги:
👉 В кафе Марія прям бургера немає, але є дещо, що балансує між ним і людськими сніданковими потребами: біфштекс із яйцем, молодою картоплею конфі, печеними томатами, маринованими огірками, сирним соусом, домашнім хлібом на заквасці.
👉 У Bakehouse є бургер, але оскільки прям окремого сніданкового меню там немає, тому дозволимо собі додати його до свого переліку. Він трохи відрізняється від класичних уявлень про бургери. Отже: смеш-котлети, булка з тіста на халу, чеддер, гірчичний соус із солоними огірками, а також мікс зелені з морквяно-імбирною заправкою та насінням конопель.
❤️ — якщо робимо наступним огляд на французькі тости (солоні та солодкі) у меню сніданків?
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
1100
24-10-11 14:34
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
🆕 Також були новинки від METRO Chef:

👉 Новий додаток для контрагентів, який значно полегшує процес замовлень. Так, можна просто замовити доставку всього подібного та зекономити купу часу (якщо ви ще не користуєтесь цим у своєму бізнесі, то чомууу?) Тим паче, що +200 нових автомобілів значно розширили зону доставки.
👉 Маст-тема для готелів із терасами — ліхтарі, що працюють до 8 годин без підзарядки.
👉 5 років гарантії на посуд (так, якщо розібʼється, то можна не панікувати, де шукати такий самий, щоб усе було ідеально).
На жаль, те, що ми не зможемо замінити дописом, — це нетворкінг. Бо бути на подібних подіях корисно не лише через знання, а й нові знайомства, які в майбутньому призводять до співпраць (запишіть собі це та не пропускайте події у світі HoReCa).
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
1100
24-10-08 16:31
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
👅 Тепер пройдімося по смаках дерунів (це буде наш контрольний у голову):
— з мʼясом — кайф;
— дешевий варіант із сиром — кайф;
— із чимось хрумким ферментованим — кайф;
— з мідіями, як вау-лакшері-позицією — кайф (ваша редакція взагалі в захваті від цього поєднання);
— легко адаптуються в будь-якій країні під начинку з їхніх локальних інгредієнтів (навіть у Норвегії чи Голландії — з оселедцем).
🌎 Чи буде це зрозуміло іншим країнам, щоб деруни як український стрітфуд завоювали світ? Так. Бо крепи їм за такою самою логікою зрозумілі. А ще вже всі знають про окономіякі (умовні японські капустяні деруни) та хешбрауни.
Одним словом, ідея класна. Хто перший забере та гідно втілить — молодець.
❤️ Лайк, якщо ви в такому ж захваті від дерунів, як і ми.
P.S. А якщо хочете ще більше спростити собі життя, можна спробувати попрацювати з якісними ready-to-cook картопляними панкейками.
937
24-10-07 15:15
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
🌭 Формула ідеального стрітфуду або які складники потрібно врахувати, щоб створити топовий національний стрітфуд 👀 Ми спостерігаємо за українськими шефами та помітили, що частина з них час від часу повертається до питання: «Яким має бути український стрітфуд?»…
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
772
24-10-06 14:13
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
🍂 Сезонність — це не лише про продукти, що за зрілістю притаманні певному часу. Це про страви, яких хочеться гостю, щоб вони вписувалися в поточну картину його життя.
🥧 Це фруктовий пиріг із хмарою збитих вершків, фото якого хочеться викласти в сториз.
🍷 Це червоне вино замість білого.
🍫 Це конче потрібне внутрішній дитині какао з маршмелоу.
🥃 Це віскі в каві.
Уміння розуміти настрій гостя — те, що відрізняє класний заклад (і його маркетинг) від не дуже.
Бо коли складаєш меню та комунікуєш про нього, то треба розуміти, що восени людям властиві:
— сонливість;
— млявість;
— підвищений апетит (особливо до вуглеводної їжі);
— бажання бути на самоті.
Ось так. Ми, до речі, підготувалися та випустили сезонний каталог від METRO, де зробили класні знижки на всі продукти, яких хочеться людям восени. Відкривайте та закуповуйтеся для свого меню.
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
922
24-10-04 12:17
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
🫡 Що може зробити заклад для захисників та захисниць?
Вони обрали захищати нас. І цим вибором зробили настільки багато, що будь-якого «дякую», здається, буде замало. Проте давайте не забувати, що військові не є незламними супергероями. Це звичайні люди. І їм потрібна наша підтримка.
Тому ми зробили коротку добірку різного, але важливого, що може зробити кожен заклад, щоб допомагати, шанувати, підтримувати та берегти памʼять про кожного захисника та захисницю:
👉 Підключити «бойові» у застосунку для закладів від Monobank — вдячність, яку у вигляді донатів можуть залишати гості військовим під час оплати чека у вашому закладі.
👉 Ввести спешели, прибуток з яких іде на ЗСУ.
👉 Звані вечері чи попапи для збору коштів на ЗСУ.
👉 Щоденна хвилина мовчання на шану полеглих захисників та захисниць.
👉 Зробити заклад інклюзивним, бо війна безжальна, через неї захисники та захисниці мають ампутовані кінцівки та заслуговують на те, щоб простір був до них лагідним: зручний вхід, вбиральня, посуд.
👉 Безкоштовний сніданок чи обід для військових, можливість «підвішувати» для них каву, смаколики та інші страви.
👉 Допомагати зі стравами для фронту.
❤️ Будемо раді, якщо ви доповните перелік у коментарях або розкажете про досвід свого закладу.
Бо дякувати, шанувати та допомагати — найменше, що ми можемо зробити для наших захисників та захисниць.
1100
24-10-01 14:18
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець

Щодо круасанових біскоті (Croissant Biscotti):
«Ґвалтування круасанів», — скажете ви.
«Продуманий підхід», — відповімо ми.
💨 Концепція така: використовувати залишкові або несвіжі круасани, нарізати їх і випікати повторно. Процес потребує точного контролю температури та часу, щоб досягти ідеальної текстури, що поєднує хрусткість біскоті й шаруватість круасана. Інженерний підхід Рейд дав їй змогу ретельно налаштувати змінні, як-от вологість і ламінування тіста, щоб створити продукт з унікальним смаковим профілем.
Досі думаєте, що це ґвалтування круасанів? Чи все-таки те, що це до біса геніально?
Бо ми за другий варіант. І так, упевнені: щонайменше в київських кавʼярнях це буде круто. Але якщо не красти рецепт, а зазначати, що це від інженерки «Формули-1» (звучатиме більш стильно).
🤓 Це спрацює з погляду й маркетингу, й ідеї, і смаку, й оптимізації процесів, щоб зменшити фудвейст.

606
24-08-14 15:27
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець

Шукати постачальників, перевіряти їхню надійність та якість їхніх продуктів — усе це втомлює і займає багато операційного ресурсу. Хотілося б, щоб хтось це робив для вас. Щоб було надійно, безпечно та без вашої участі.
Для цього є METRO. Ми вже знайшли всіх постачальників і відібрали найкращі продукти в кожній категорії.
Окрім цього, ми постійно контролюємо якість усіх товарів на трьох рівнях:
✅ На виробництві. Експерти проводять ретельні аудити якості згідно з вимогами міжнародних стандартів, наприклад ISO 22000, і міжнародних систем багаторівневого контролю безпеки, як-от HACCP. У цехах власного виробництва ми дотримуємося жорстких санітарних норм харчового підприємства: встановлюємо дезінфекційні бар’єри, стерилізуємо інвентар і обладнання ультрафіолетом, безконтактно обробляємо руки, працюємо в захисному одязі й проводимо постійний лабораторний контроль.
✅ Під час транспортування. Ми використовуємо спеціальні пристрої для фіксації температурних режимів. Якщо вимоги порушені, такі товари, звичайно ж, не потрапляють у магазини.
✅ У ТЦ. У наших приміщеннях температура під контролем автоматичної системи моніторингу навіть під час знеструмлень. А ще ми її перевіряємо додатково — разом із терміном зберігання продуктів та їхнім зовнішнім виглядом. Усі відділи в ТЦ мають чітке зонування і різні протоколи поведінки працівників.
Усе для того, щоб ви отримували найкраще. А ще — не вибирали між прайсом і якістю, адже в нас вигідні ціни для HoReCa-клієнтів.
Ми піклуємося про ваш бізнес та робимо все можливе, щоб українська гастрономія розвивалася і ставала сильнішою.

778
24-08-12 16:18
Web версія
Пряме посилання
HoReCaНець
🥪 Топовий варіант для сезонного десерту — японський фруктовий санду (сендвіч).
Тема проста, легко адаптується під будь-який сезон, бо єдине, що там треба зробити — замінити фрукт на наявний в поточну пору року.
🍞 А якщо знайдете підрядника по хлібу (потрібен японський молочний, бо він ніжний та танучий), то там вам взагалі майже нічого не треба буде робити — щедро намастити скибочки збитими вершками та додати соковитий фрукт. Все.
📱 Ну, і прогнозуємо, що ваші гості будуть це викладати в сториз, бо їм буде незвично таке бачити (людина рідко думає про фруктові бутерброди) + сенс в тому, щоб фрукти на розрізі були великими красивими шматками, що хочеться сфотографувати.
Ну, а якщо захочете взяти ідею, але її адаптувати, то:
🍉 Молочний хліб + збитий крем з фетою (та мʼятою) + кавун
Чому може спрацювати: 
кавун + фета — вже сталий та зрозумілий людям мета
кавун + хліб — ностальгічне з дитинства
Лайк?
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
Зображення до поточного посту у каналі "HoReCaНець" - @hrcnc
923
24-08-11 10:42
Web версія
Пряме посилання