Запах бренду: як ресторани працюють з ароматамиАромат це не просто фон. Сьогодні він стає частиною бренду ресторану: створює атмосферу, формує емоційну памʼять і навіть продовжується у вигляді свічок, парфумів чи спреїв, які можна навіть придбати. Після прочитання статті 50 Best про найкращі готельні аромати захотілося дослідити ароматні практики у ресторанах. - Café Kitsuné (Париж, Токіо, Сеул)Кавʼярня з фешн-ДНК бренду Maison Kitsuné. Аромат обсмаженої кави + колекція фірмових парфумів і свічок Kitsuné. І взагалі подивіться на їхній брендінг та мерч. - Feya Café (Лондон)Преміальна кондитерська/кафе. Легка квіткова ароматерапія доповнює пастельну кольорову гаму та інстаграмний досвід самого кафе. - Mirazur (Ментон, 3★ Michelin)У ресторані Мауро Колагреко аромати цитрусових дерев, садових трав і квітів з власного саду як частина гастрономічного досвіду.- Narisawa (Токіо, 2★ Michelin)Концепт “живої природи”: аромат лісу створюється за допомогою моху, кори, кедру й навіть ґрунту, елементи інтегруються у подачу.- Salt and Straw (США) - магазин морозива продає кулінарні парфуми як топінг до морозива. (на фото)Цікаве спостереження від Tianyi Zhang, дослідниці з Оксфорду:“Люди краще сприймають і вище оцінюють аромати, які можуть миттєво ідентифікувати.Саме тому фруктові аромати, як правило, працюють ефективніше за складні «кулінарні» запахи. У роздрібній торгівлі та ресторанному просторі прості, зрозумілі аромати сприяють розслабленню та довшому перебуванню гостей."У дослідженні McDonald’s аромат дині навіть підвищив витрати клієнтів у порівнянні з запахом власної їжі. Ідея вже знайома всім, але мені десь сподобалась фраза, що аромат - це емоційний дотик до гостя...Підтримати канал 🩷