Рекоменд тижня - посуд.

Я пропоную не демонізувати покриття, тут чим природніше та простіше - тим краще. Погано - смажіння на дешевих антипригарних поверхнях. На кухні в мене є і чавун, і кераміка, і якісні мінеральні антипригарні без PFOA, і старі французькі сталеві (так, не вкриті, тільки віск, потім - промаслюється від олій та масла, не можна пити в посудомийках та із хімією, але з часом вони швидко стають антипригарними, просто треба догляд). 

Обирати посуд - обожнюю. Що з того що є сміливо радила б.

Пательні.
База - 18 см для смажіння з трохи відкритими бортами та 26 см для тушкування. 

В мене de Buyer (Choc Resto Induction) антипригарна великого діаметра з бортами та мала Mineral B вкрита воском. У процесі використання сковороди темніють і набувають антипригарних якостей. Чим темніша сковорода, тим краще природні антипригарні властивості. Але так, жодних посудомийок та скребків. Тонка без бортів, сковорода для яєць та млинців.

Ще пательні, 18, 24-26 та 28 см - ті що мають бути. 

Окремі для яєць чи млинців не обов’язково мати. Як конкурента головного по красі та якості 🙂 завела пару сковорід для тушкування та смаження з професійної лінійки Eva Solo. Поки одні з найкращих що було.

До речі, купа каструль Eva Solo (лінійки Eva Trio серії White line, що отримала Red dot за дизайн та красу), показали себе дуже середньо - дряпаються, колір швидко зник. А от сковороди Eva Solo Professional - топ!

Чавун.

Вважаю, що це маст - гарна чавунна пательня. Чавун - для тушкування, скоріш не смажіння. Температура взагалі по-інакшому проводиться. Від рагу з бобовими до різото та гречки з грибами - все тут.

Eva Solo; Le Creuset 

Великий набір каструль. 

Вам точно треба малий ковш (з ручкою, до 1 л), каструля 2 л, 4 л та велика +- 8 л. Якщо здається що не треба - повірте. Багато борщу, купа мідій чи інших ракушок на компанію друзів, регулярно потрібен і великий об’єм.

Якщо треба усе до купи - найулюбленіші вже багато років ZWILLING TWIN Classic. Обожнюю, в тому числі за трохи ретро дизайн.

Духова шафа.

Для запікання, через роки та спроби, таки теж Le Creuset - Stoneware Heritage Oval Dish. Так, є чавун дешевший, але з рочками розумієш чого Le Creuset таки вартує того.

Титановий посуд.

Нетоксичний, не вступає в хімічну реакцію з кислотою/лугою, антибактеріальний. Our Place зробили і сети, і сінгл продукти. Titanium Pro Mini Cookware Duo з маленькою каструлею - топ

Ножі.

3 шт - мінімум. Можна менше, тут краще 1 дорогий якісний ніж, ніж десятки таких собі.

Найуніверсальніший - 12-17 см (utility/carving knife, а в японській традиції називається petty). Головне - як він лежить в руках. Часто мають D-подібну форму руків’я, не важкі і не вивалюються вперед. Бренди важко дати - від +- базових Zwilling, Victorinox, більш бюджетного Arcos, до японських.

Я люблю мати універсальний японський. Тут розмах бюджету - неймовірний) важливо: ножі краще НЕ мити в посудомийній машині, це псує ріжучу кромку (температура, хімія). І ще, горстий ніж - це безпечний ніж, тупий ніж чи трохи нерівний частіше зісковзує та призводить до травм.

• Класика - шефський ніж. +- 21 см. Chef's knife вважається головним і основним, але на моїй практиці частіше я використовую utility knife (їх маю кілька), проте класика є класика
Arcos; Zwilling; Victorinox; Chubo

• Дуже важливо - ніж для чищення, 8-10 см (paring knife)
Arcos; Zwilling; Musashi

• Ножі для хліба (з зубчиками), філейний, сантоку та інші - опціонально.