Їжа від тривог | Перемикаю вас на зимову Олімпіаду в кращих традиціях ескейпізму.Почато...

Перемикаю вас на зимову Олімпіаду в кращих традиціях ескейпізму.Початок уже 6 лютого, але не бачила оприлюдненого офіційного меню у відкритих джерелах. Це нічого, з твердого вже є паста шефа Карло Кракко, спеціально розроблена у формі п’яти олімпійських кілець. Цікаві і форма, і те, що серія дуже лімітована та роздається під час цифрових активностей МОК.Локація ігор — Італія, Мілан — Кортіна. Регіони дуже різні, і якщо про спеціалітети Ломбардії ми хоч щось чули, то про Венето цього не скажеш (чудова нагода виправити ситуацію!).Наприклад, у Мілано можуть годувати паніно з брезаолою з Вальтелліни, полентою з сиром Bitto або Casera, фрикадельками Mondeghili з кремом із горгонзоли та sciatt — смаженими кульками з гречаного тіста з начинкою з розплавленого сиру.Тим часом у кухні Доломітів величезний австрійсько-тірольський вплив. Тут піццокері (гречана паста з сиром та капустою), казунзеї (равіолі з буряком), канедерлі (хлібні кульки зі шпеком у бульйоні) і багато на перший погляд дивних, але історично виправданих страв.МОК має великий запит щодо екологічності ігор, тому багато розмов і страв — навколо zero waste та сталого розвитку: продукти з власних ферм або в мінімальному радіусі від змагань, соуси й десерти на основі сироватки*, що лишилася після виготовлення сиру, і мої улюблені супи з учорашнього хліба.Ще налагодять кулінарні місточки між містами. Наприклад, зроблять аперитиви на ялівці й котлету по-міланськи чи міланську відбивну з паніровкою 2.0 — із сумішшю подрібнених лісових горіхів та сушених білих грибів. Або не зроблять 🙂 Не знаю. Подивимось, ставлю зворотний відлік, хочу бачити кожну тарілку на кожній локації))Якщо ви зараз в Італії або знаєте щось по темі — обов’язково діліться. Сподіваюся, життя колись подарує довгу поїздку Італією, а поки буду вангувати.Інформації про нові десерти не побачила, але поки шукала інформацію, дізналася про цукерки «Снігові вершини», які роблять у формі вершин гір Тре-Чіме-ді-Лаваредо. По-перше, це прекрасно. По-друге, давайте брати ідею нам. Що перше? Петрос? Щекавиця? Ай-Петрі?