📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних🇺🇦 Wonder & Full випустили комбучу на каві без кофеїну. Вперше команда презентувала напій на фестивалі Coffee Books & Vintage у Львові. Тоді всю партію розкупили за два дні. 🇺🇦 20 закладів, які відкрили в липні в Києві. Серед відкриттів ресторан «Життя» з випічкою й сніданками від власників «Італійської редакції», міське кафе-пекарня Massa з маслом власного виробництва на Оболонській набережній, друга локація від «Марчук Хліб» на Kyiv Food Market та інші проєкти.🇺🇦 Take away локація Nasha від команди Cheesecake Family почала роботу в тестовому режимі. Мінімалістичний дизайн, концепт і брендинг створював Ілля Неправда. На локації пропонують домашній комфортфуд на кожен день, збалансований за правилами здорового харчування. 🇺🇦 Як виживають ресторани під час війни. Скорочення трафіку у деяких закладах досягає 15% в першому півріччі 2025-го — розповіли кілька рестораторів. Наприклад, з початку року в мережі Gastrofamily поток гостей скоротився на 15-25%. Одна з причин — подорожчання страв в меню ресторанів та кафе. B Mafia з початку року середній чек виріс 17%, в GastroFamily на 10-15%.🇺🇦 У Буковелі після оновлення відкрився ресторан «Грибова Хата». Інтер’єр втілила дизайн-студія YOD Group. Концепція — органічне зростання: за допомогою форм, фактур і матеріалів, натхнених грибами. Центральним елементом простору стали штори з міцелію — кореневої структури грибів, які виготовила біодизайнерка Даша Цапенко.🇺🇦 16 серпня в Одесі пройде фановий арт батл на локації Foundation Coffee Place. Участь — 1000 грн. Переможці отримують грошові призи та подарунки від партнерів. Зареєструватися можна за посиланням. 🇳🇱 У Нідерландах випустили чіпси зі смаком батарейок. Компанія Rewind випустила лімітовану серію кукурудзяних чіпсів зі смаком 9-вольтових батарейок. Крім цього смаку, лінійка чипсів включає і більш традиційні варіанти: «Барбекю та мед», «Пікантна шрирача», «Сир і цибуля», а також «Кремова паприка».🎬 Антон Зенченко, шеф закладів Black Sheep та «Сузір‘я» з Дніпра розповів про свою першу кухню, власний стиль, виклики шефства та шлях до лідерства у новому ресторані Varfamily.🎬 Артем Яценко про сімейну виноробню Enko Winery: що означає назва, складнощі на шляху розвитку бренду, українські вина в ресторанах.🎬 Міша Кацурін та Антон Птушкін випустили останній епізод шоу «Їжа України». Останній епізод присвятили відзнятий, але не виданий контент «з ресторанами, які ви не бачили, з несмачними стравами, матюками й кіноляпами».