Англійські мафіни без випікання, які залишаються свіжими і на наступний день 🌟Рецепт від Anna.simiachkoБез молока, без духовки. Пухкі всередині, з ніжною скоринкою ззовні. Ідеальні до сніданку — з маслом, яйцем або просто з оливковою олією та сіллю.🌟Нам знадобиться: • пшеничне борошно (12–13% білка) — 270 г • житнє цільнозернове борошно — 100 г • вода (20–22°C) — 255–260 г • сухі дріжджі — 2,5–3 г • сіль — 7 г • мед або цукор — 5 г • оливкова олія — 6 г • манка або кукурудзяне борошно — для підсипкиПоєднуємо пшеничне та житнє борошно з водою, перемішуємо до однорідності, накриваємо і залишаємо на 30 хвилин.Додаємо дріжджі, мед і сіль. Замішуємо 5–6 хвилин до гладкого, еластичного тіста. Я робила це в кухонному комбайні, але руками також можна.Вливаємо оливкову олію і обережно вмішуємо її, поки вона повністю не поєднається з тістом. Воно має залишатися м’яким і трохи липким.Накриваємо тісто і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на годину. За цей час робимо одне складання — акуратно підтягуємо краї тіста до центру.Далі тісто відправляємо в холодильник на 16годин. Зручно це зробити ввечері.Перед формуванням даємо йому зігрітися близько 30 хвилин, формуємо кульки й злегка припилюємо манкою або кукурудзяним борошном. Залишаємо ще на 45–60 хвилин, щоб вони стали пухкими.Смажимо на сухій, добре розігрітій сковороді, на вогні нижче середнього, під кришкою — приблизно 5–6 хвилин з кожного боку, до рівномірної золотистої скоринки.Смачного 🌟#september_рецепти