Качки по-пекінськиІнгредієнти:▪️Випотрошена качка.Для маринаду:▪️Води - 2 л.▪️Свіжого кореня імбиру - 4 сантиметри▪️Меду - 3 ст.л.▪️Соєвого соусу - 50 г.▪️Рисового оцту - 60 г.▪️Суміші спецій - 1 ст.л.▪️Бадьяну - 2 зірочки▪️Сичуанського перцю - 1 ч.л.Для подачі:▪️Огірки - 2 шт.▪️Зеленої цибулі - 1/2 пучка▪️Мандаринські млинці▪️Соус хоісін▪️Китайський кисло-солодкий сливовий соус.Приготування:1.Покладіть всі інгредієнти для маринаду у велику каструлю. Доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню.2.Качку розташуйте на решітці, так аби було куди стікати рідині. Ретельно, рівномірно полийте качку киплячим маринадом спочатку з одного боку, потім з іншого. Шкіра натягнеться і трохи потемніє.3.Обв'яжіть качку кулінарною ниткою так, щоб можна було її підвісити в прохолодному місці (холодна комора або закритий балкон) або покласти на решітку і поставити в холодильник на 24 години. Важливо щоб був рівномірний доступ повітря до поверхні качки. Шкіра повинна добре підсохнути – це запорука хрусткої скоринки.4.За 1 годину залишіть її при кімнатній температурі.5.Розігрійте духовку до 200 градусів. Качку розташуйте на решітці на жаротривкому блюді і поставте в духовку. Запікайте приблизно 40 – 45 хвилин. При проколюванні стегна повинен витікати прозорий сік, а шкірочка має бути хрусткою.6.Готову качку залиште на решітці хвилин 10 "відпочити".7.Розберіть качку на порційні шматки і поставте в центрі столу. Подавайте з млинцями, додайте нарізаний соломкою огірок, цибулю і соус.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти