🎬 Інтерв'ю Poster — Coffee Boroda: системний кавовий бізнес із Вінниці й 65% рентабельності кави to goCoffee Boroda — мережа кав'ярень із Вінниці, яка за 7 років виросла з однієї точки за 60 000 грн до майже 20 закладів у трьох форматах: to go, friendly station та city cafe. У великому інтерв'ю для Poster засновник Іван Мельник і його команда показують, як побудувати системний кавовий бізнес — від першої кав'ярні на орендованому обладнанні біля «Нової пошти» до власних кондитерського та пекарського цехів.Чому формат to go дає 65% рентабельності, але мережа свідомо йде в посадку. Чому реалізація проєкту коштує 1600–1900$ за квадрат, й де тут найдорожчі помилки. Як супервайзери, HR та контроль якості тримають однаковий смак кави й сервіс у кожному закладі.Окрема увага фінансам і обліку: фудкост, списання, інвентаризації двічі на місяць, керування мережею в Poster та паперові графіки KPI на стінах офісу, які працюють краще за будь-яку таблицю. А ще про плани на 50 закладів до 2030 року й ексклюзивний анонс літньої школи для молоді в HoReCa.🎙 Ведучий випуску — Володимир Гнатюк, співзасновник і керуючий партнер мережі 1708 Pizza di Napoli у Львові, Києві, Вишневому та Рівному, проєкту Salatino та Puffy Pancakes.Вийшла практична та цікава розмова, тож дивіться повне відео на нашому YouTube (таймкоди — під відео) та пишіть коментарі. Наша команда все читає 🤍