Привіт! На зв’язку Родіон, CEO Poster 👨🏼‍💻Щороку ми з командою ділимося підсумками року. Повну версію дослідження про зміну рентабельності та фудкосту, ріст витрат на закупівлю продуктів та підвищення цін на страви, складнощі 2025 року та інші показники — читайте за посиланням у блозі Poster. 🤔 Якщо коротко про 2025, то:• виручка закладів зросла на 6%, попри падіння відвідуваності на 8%. За типами закладів найшвидше зростала виручка в сегменті суші (+12%) та піцерій (+10%);• найкращу динаміку виручки (2025 до 2024 рр) показали Луцьк, Суми, Харків та Житомир. Найслабший результат у вибірці зафіксовано в Хмельницькому. Для Херсона, Донецька, Луганська та Сімферополя у вибірці недостатньо даних для коректних порівнянь;• середній чек зростав у всіх містах вибірки. Найвищі темпи зростання середнього чека продемонстрували Івано-Франківськ (+25%) та Рівне (+25%);• 42% рестораторів з опитування зазначили, що рентабельність у 2025 році знизилася порівняно з 2024. Ще 32% кажуть, що вона майже не змінилася, а 26% — що зросла;• найбільші операційні виклики року: найм і утримання команди (79%) та робота під час відключень світла (60%); • 2025-й у відповідях рестораторів звучить чесно й без прикрас: рік називають «важким», «нерівним» і «на американських гірках» — із тиском витрат, кадровим дефіцитом і відключеннями світла. Проте навіть у жорстких оцінках часто є спільний знаменник — ринок не здався, більшість продовжує працювати, перебудовуватися й тримати команду.☝🏻Частина дослідження — це неперсоналізована агрегована статистика Poster, частина — анкетне опитування, яке ми проводили в грудні.#Дослідження