Ultra IPA — новий рівень чи черговий маркетинг?Днями в одному з пивних чатів натрапив на розмірковування про те, що таке Ultra IPA. Цей тренд уже потрохи добирається до нашого ринку, а отже варто розібратися з цим терміном.Поняття Ultra IPA — це смілива спроба французької крафтової броварні Sparkle встановити вимірюваний стандарт охмелення, щоб виділитися на перенасиченому ринку IPA.Броварі Sparkle помітили, що маркетинг часто вводить нас в оману: пиво може називатися «сильно охмеленим», а фактично нічим не відрізнятися від якогось «середнього» IPA. Приставки Double та Triple в цьому випадку не дуже допомагають, бо вони сфокусовані на міцності, а не на інтенсивності хмелевого профілю. Саме тому виникає потреба в більш об’єктивній шкалі інтенсивності.Вивчаючи це питання, мені одразу згадалося поняття dry hop, адже саме воно відповідає за інтенсивність охмелення. Зараз часто можна зустріти приставки DDH та TDH (Double Dry Hop та Triple Dry Hop), але в цих поняттях немає чіткої межі — кожна пивоварня самостійно визначає кількість хмелю для DH.Тому Sparkle запропонували 30 г/л як чітку межу, після якої пиво можна віднести до сильно охмеленого. Для звичайних IPA нормою вважається 8–15 г/л. Мова саме про сухе охмелення.Ключова ідея — визначити зрозумілий орієнтир, який хопхеди сприйматимуть як гарантію інтенсивності, адже ключовим у терміні є не міцність, а рівень охмелення.По суті, тренд з'явився лише пів року тому з релізом ULTRA Is the New IPA від Sparkle. До прикладів його поширення можна віднести лінійку Ultra IPA від польської пивоварні NEPO, але там вже є питання до кількості хмелю, бо ця інформація ніде не зазначена. Кумедним прикладом є Ultra Hazy DDH Double IPA від Волинського Бровара, який навряд має не те що 30, а й 20 грам хмелю на літр. Втім, цей випадок я б радше списав на збіг, адже навряд чи ВБ взагалі в курсі появи цього тренду.Як на мене, якщо термін і набере популярності, то працюватиме він рівно доти, поки не піде в широкі маси й недобросовісні маркетологи не почнуть маніпулювати цим поняттям — як зараз відбувається зі словом «крафт».✈️ П'Ю ПЕРШИЙ