Що робить галицьку кухню галицькою: типи пляцків, борщ із вушками, пампухи з тертою ружею чи яворівський пиріг? Чи, може, важливіше не саме меню, а те, як ці страви готують, пам’ятають і передають далі?

У новому випуску «Пороблено» говоримо з Маріанною Душар — антропологинею, дослідницею гастрономічної культури, авторкою блогу «Пані Стефа» та книжок про галицьку кухню:
https://www.youtube.com/watch?v=NQG-UDnDC00

Разом дізнаємося, як формувалася галицька кухня і що робить її впізнаваною:
🍽 як зрозуміти, що таке пляцки та в чому особливість яворівського пирога,
🍽 які особливі конфітюри робили на Галичині,
🍽 що означає бути «порядною галицькою господинею» і чому на базарі важливий гонор;
🍽 як українці після Другої світової зберігали кулінарні традиції в таборах переміщених осіб і згодом у США;
🍽 яку роль відігравали кулінарні курси у церковних громадах української діаспори;
🍽 як знайомі страви пристосовували до нових продуктів і нової країни;
🍽 чому так важливо зберігати та досліджувати домашні книги рецептів.

Пишіть у коментарях: яка страва для вас найбільше пахне домом — і чи збереглися у вашій родині старі кулінарні зошити?