Аліллуйа, як завжди я трохи (років на пʼять) раніше до цього прийшла, але все одно радісно 🤓 у США переписали правила харчування і цього разу це справжній зсув парадигми, який уже викликав гучні суперечки між лікарями, науковцями й харчовою індустрією.Що ж дійсно нового?1. Тепер Dietary Guidelines for Americans фактично відмовляються від багаторічної мантри про універсальну помірність та довбаний підрахунок калорій і роблять ставку на просту, майже старомодну ідею реальної їжі, де основу раціону мають складати цілісні продукти з мінімальною обробкою, а не фабричні конструкти з безмежним складом.2. Окремий акцент зроблено на білок, який тепер рекомендують включати в кожен прийом їжі, пояснюючи це зниженням м’язової маси з віком, проблемами з інсулінорезистентністю та хронічною втомою, і його норма на кілограм ваги дорослої людини збільшується вдвічі (!) з 0,8 г до 1,6 г на кілограм маси тіла в день. Фактично ту саму казкову тарілку, яку я вивчала ще в бутність мене нутриціологом – перевернули догори дригом.3. Доданий цукор більше не толерують взагалі, а прямо називають фактором який варто максимально скоротити, особливо для дітей. Жодних соків та будь-яких напоїв крім води та жирного молока.4. Алкоголь вперше перестали описувати через дозволені норми, замінивши їх формулюванням «менше означає однозначно краще» для здоров’я мозку, печінки й серцево судинної системи.5. Жири, особливо насичені, повертаються (віват, сало), бо знежирені продукти визнали більш шкідливими аніж корисними. Ці рекомендації не є істиною в останній інстанції і точно не універсальним рецептом для кожної людини, але вони добре показують, як навіть найбільші системи охорони здоров’я починають визнавати очевидне – ультраоброблена їжа не може бути фундаментом здоров’я, якими б правильними не здавалися цифри в таблицях.Ну і найголовніший сенс цих змін в тому що відповідальність за харчування поступово повертають від корпорацій до самої людини, яка має приймати рішення самостійно і щодня робити той самий важливий вибір на користь овочів, мʼяса та фруктів.