Тим часом стартувала головна гастрономічна подія світу, Madrid Fusion. Я відвідувала його з 2016 року, але останні роки дивлюсь онлайн. Це доступна опція, її можна купити на сайті. І я рекомендую усім, хто хоче розуміти, куди рухається провідна світова гастрономія, дивитись це. Головне, що можна побачити, що рік у рік ніхто не виходить там з 1001 способом приготування вареників (для традиційних страв є окремі чемпіонати), а демонструє результати досліджень, експериментів, пошуків та відкриттів. Кожного року - нових, без повторів. Покладу тут посилання на цьогорічний виступ Дабіза Муньоза, який колись, років 15-20 тому отримував на сцені MF звання перспективного молодого шефа, а зараз він - головна зірка світової сцени. Почитайте (просто увімкніть переклад у браузері з іспанської чи англійської), куди його привели пошуки. Трошки космічно, нереально, дивовижно, але це добрий приклад того, куди вже зайшли думки й прагнення у світі, поки ми тут усе ще демонструємо на конгресах майстерність приготування курки. https://www.madridfusion.net/en/magazine/post/dabiz-munozs-liquid-magic-seduces-once-again-at-madrid-fusion