Для м"ясної тарілки на святковий стіл. Дуже вдалий рецепт буженини. М"ясо смачне, ріжеться тонко, не кришеться. Просте в приготуванні. Я готувала тільки зі свинини. Чи буде добре з яловичини - не знаю, зрозуміло, час приготування треба значно збільшувати.Буженина томленаОшийок свинячий 1 кгЧасник 1 головкаМорква половинаСіль 17 г Олія 2-3 ст. ложкиПриправи: сухий часник, чорний перець, мелений коріандр, паприкаЧасник почистити, кожну дольку розрізати на 2-3 частини, на такі ж кусочки порізати й моркву. Нашпигувати м’ясо. Обмастити олією. Перемішати сіль з приправами. Цією сумішшю натерти м’ясо зі всіх сторін. Накрити плівкою та залишити на столі на 3 години.Дві цибулини середнього розміру очистити тільки від верхнього лушпиння. Перерізати кожну на двоє. У вогнетривку форму помістити підготовлену цибулю, на неї м’ясо. М’ясо не має торкатися дна форми. Налити води на дно (приблизно в 1 см). Попередньо прогріти духовку до 150 градусів. Помістити м’ясо. Зменшити температуру до 135 градусів і запікати 3 години. Після першої години запікання поливати м’ясо зверху (бульйоном, що утворився внизу), поливати що 20 хвилин.Перемішати мед з гірчицею в рівних пропорціях, обмастити м’ясо зверху та помістити під гриль на кілька хвилин для отримання красивої скоринки. Це обційно, можна й без скоринки.Готове м’ясо накрити фольгою на 20 хвилин. Смачне в гарячому виді і дуже вдалий варіант холодної закуски – тонко ріжеться й не розпадається.