Як українські заклади рятують їжу від псування і що роблять із залишками?Українські заклади громадського харчування виявляють неймовірну винахідливість, адаптуючись до викликів енергетичної кризи. Вони оптимізують свої процеси закупівель, зменшуючи кількість та збільшуючи частоту поставок, щоб забезпечити свіжість продуктів. Це особливо важливо для товарів, які швидко псуються, таких як фрукти, ягоди та свіжі сири.Заклади, такі як 1708 Pizza di Napoli та Bakehouse, переходять на частіші поставки, а деякі, як кафе “Марко”, навіть відмовляються від заготівель, віддаючи перевагу приготуванню страв “з-під ножа” і використовуючи локальні продукти.Також ресторани інвестують у потужні генератори та автономні приміщення з холодильними камерами. Ці заходи допомагають не лише зберегти якість продуктів, але й зменшити втрати від відключень електроенергії. Однак не завжди це рятує. В нашій статті розповідаємо, як кафе, кондитерські, пекарні та ресторани мінімізують кількість залишків і що роблять із їжею, яку не вдається продати.@ligabusiness