KAFEMANIA | Як визначити помел і ступінь обсмаження кавиПопулярність кави давно б'...

Як визначити помел і ступінь обсмаження кавиПопулярність кави давно б'є всі рекорди. У багатьох кавоманів є вдома джезва, гейзерна кавоварка або зовсім кавомашина. Водночас набагато важливіше правильно вибрати каву, яку в них готуватиметься.Ми розібралися, що означають значки на пакуванні кави і як вони допомагають у виборі.Як визначити просмажування кави і помелВказується ступінь обсмаження кави на упаковці. Він може бути світлим, середнім і темним. Іноді деякі виробники можуть оцінювати його від 1 до 5, що також спрощує розуміння.Світлому обсмажуванню властивий яскравий фруктовий смак і помітна кислинка. Середнє характеризується балансом солодкості та кислотності, а ось темне має помітну гіркоту, ноти чорного шоколаду і карамелі з мінімальною кислинкою.Світлу і середню найкраще брати для фільтра, а середню і темну - для еспресо і всіх напоїв з додаванням молока і вершків.Ще один важливий нюанс - це дата, коли було проведено обсмажування. Вона також є на упаковці, а якщо її немає - то варто задуматися. Це головний показник свіжості.Додому краще брати свіжообсмажену каву - це від 7 до 21 дня після обсмажування. Також насичений аромат і смак залишається у зерен до 4-5 тижнів. Через 2-3 місяці кава почне втрачати свої якості, а напій із неї буде посереднім.Корисно буде знати, як дізнатися помел кави на пачці. Шукайте на упаковці такі слова:надтонкий (для еспресо-машин);тонкий (для турки);середній (для аеропресів, крапельних і гейзерних кавоварок);великий (для френч-преса).Тепер перейдемо до інших важливих нюансів.Як визначають смак кавиПри виборі кави звертайте увагу на регіон і країну походження. Це може мати великий вплив на смак. Як вибрати каву за смаком:ягідний, цитрусовий і легкий - Ефіопія;горіховий, карамельний, шоколадний і щільний - Бразилія;м'яка, фруктова, з балансом солодкості та кислинки - Колумбія;ягідний, винний і з яскравою кислинкою - Кенія;пряний, землистий і насичений - Індонезія (Ява, Суматра);Наступний важливий пункт у виборі кави стосується сорту - арабіка чи робуста. Перший - більш витончений, фруктово-ягідний і з кислинкою. Другий - міцний, гіркий, з горіховим смаком і з вищим вмістом кофеїну. Крім того, можна взяти суміш, яка дасть змогу отримати найкраще від обох сортів. Арабіку та робусту змішують у різних пропорціях, що впливає на міцність напою, аромат і смак.Для бадьорості варто зупинити вибір на робусті або суміші, а ось для фільтра часто беруть арабіку.Іноді на пачці можна побачити "какао", "малина", "жасмин" чи інші слова, що геть збивають з пантелику. Хоча існує ароматизована кава, ці написи стосуються асоціацій, які вловив у зернах дегустатор або обсмажувач. Якщо хочеться солодкого напою, то обирайте пачку з примітками "карамель", "шоколад". А ось "цитруси" і "ягоди" додадуть свіжості. На пачках міцної кави пишуть "прянощі", "чорних шоколадНаостанок розглянемо упаковки, в які поміщають зерна. Найкраще вибирати ті, в яких є клапан або зіп-лок. У них максимально зберігається свіжість. Прийнятним варіантом є герметичні пачки без клапана, а ось крафтового паперу або прозорих упаковок варто уникати. Зерна швидко втратять у них аромат.Дехто може задаватися питанням, що означає колір упаковки кави, проте це глухий кут. Він обумовлений найчастіше тільки дизайном і самим брендом - виробники іноді роблять упаковки в одному стилі, щоб виробити впізнаваність серед покупців.