Channel "Натів" - Ізраїльський культурний центр у Києві - @israelforyou_ua - №2878
🍎🌿 Пиріг із сухофруктами до свята Ту бі-ШватТу бі-Шват - це не просто «Новий рік дерев». Це свято вдячності землі, плодам і часу. В Ізраїлі воно завжди було пов’язане з тим, що можна зберегти надовго: курага (משמשים מיובשים), чорнослив без кісточок (שזיפים מגולענים), сушений інжир (דבלים), ізюм (צימוקים), журавлина (חמוציות) та горіхи - плоди, які переживають зиму й несуть у собі обіцянку весни 🌳Саме таким є цей пиріг із сухофруктами - щільний, насичений, стриманий у формі й глибокий за змістом. У ньому немає кремів чи показної солодкості - лише те, що дозріло, висохло й зберегло смак і силу часу.🍰 Це десерт без поспіху. У ньому поєднуються кумкват (תפוז סיני), фісташки очищені (פיסטוקים קלופים), фундук (אגוזי לוז), мигдаль (שקדים), пекан (פקאנים) та волоські горіхи (אגוזי מלך) - набір, знайомий багатьом ізраїльським родинам. Тісто тут відіграє скромну роль: борошно (קמח), цукор (סוכר) та яйця (ביצים) лише об’єднують плоди в єдину, щільну структуру, не затьмарюючи їхній характер.У багатьох домівках такі пироги пекли до Ту бі-Шват як символ достатку, витривалості й зв’язку із землею Ізраїлю - навіть тоді, коли вона була далекою. Його нарізали тонкими скибочками, подавали до чаю й ділили між усіма - тихо, просто й по-родинному. 🤍👩🍳 Спосіб приготування:1️⃣ Розігрійте духовку до 180°C.2️⃣ У великій мисці змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси - так, щоб сухофрукти й горіхи були рівномірно вкриті тонким шаром тіста.3️⃣ Перекладіть суміш у форми для кексу (English Cake), застелені пергаментним папером. Добре утрамбуйте масу ложкою - цей пиріг має бути щільним і «зібраним».4️⃣ Випікайте 40 хвилин. Дістаньте з духовки й залиште охолоджуватися до кімнатної температури.5️⃣ Наріжте пиріг тонкими скибочками та подавайте до столу - найкраще з чаєм і без поспіху ☕️🍰🌾 Цей рецепт - про коріння, яке не втрачається.🍎 Про плоди, що переживають зиму.🕊 Про стриманість і внутрішню силу єврейської традиції.
234
26-02-05 13:52