Чим здивував гастросферу лютий? Дивіться у дайджесті новин місяця 👇🍴 Рік тірамісу: кулінарна ностальгія за комфортомВсе більше пошукових згадок і більше форматів: від коктейлів до весільних тортів-веж. Після років інстаграмної їжі споживачі повертаються до перевіреної класики, хоча вони не проти варіацій — гарбузового профілю з бурбоном та імбирним печивом чи бананового з арахісовим маслом і желе. Схоже, тірамісу будує мости з теплим минулим у часи швидких змін і дає відчуття опори.🍴 Октоберфест більше не алкогольний? У країні пивоварів — нова ера традиційУ Німеччині — найбільше падіння продажів алкогольного пива з 1993-го. Тим часом безалкогольний сегмент стає третім за популярністю завдяки свідомій молоді. Серед економічних причин називають також тарифи на електроенергію й витрати на оплату праці.🍴 «Чорноморка» відкрила власну ферму в ХорватіїУкраїнська мережа освоює вирощування мідій, сібаса й дорадо разом із хорватською командою, яка знається на морській аквакультурі. Перші партії поставок у ресторани планують уже в березні. Як вам таке рішення для стабілізації логістики й фудкосту?🍴 McDonald’s, ікра, Мішлен. Святкові бокси до Дня Валентина в СШАКолаборація з Paramount Caviar, які постачають ікру в мішленівські ресторани, вдалася. Реліз лімітованих наборів відбувся 10 лютого, і вже за день на сайті McDonald’s оголосили sold out. Нагадаємо: ті, хто залишив заявку першими, отримали 30 ікри McNugget Caviar, перламутрову ложку, крем-фреш і картку на 25 доларів для купівлі нагетсів.Ви помітили, як справджується прогноз трендів на 2026 рік? У вашому закладі вже відчуваєте хвилю?