🍎🍊

Тертий яблучний пиріг з апельсином

Інгредієнти

Тісто (форма 22–24 см):
• Борошно — 300 г
• Вершкове масло (холодне, кубиками) — 150 г
• Цукор — 70–90 г
• Жовток — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Дрібка солі, ваніль за бажанням

Начинка:
• Яблука (кисло-солодкі) — 6 шт. (~800 г), кубиками
• Цукор — 120 г
• Кориця — 1 ч. л.
• Цедра 1 апельсина + сік 2 ст. л.
• Вершкове масло — 20 г (для карамелізації)
• Крохмаль або манка — 1–2 ст. л. (за бажанням, щоб начинка була густішою)

Опис приготування
1. Начинка. На сковороді розтопіть масло, додайте яблука, цукор і корицю. Вмішайте апельсинову цедру та сік. Томіть 7–10 хв до м’яких яблук і сиропу. За потреби всипте крохмаль, перемішайте ще 1 хв та охолодіть.
2. Пісочне тісто. Борошно перетріть з холодним маслом у крихту. Додайте цукор, сіль, жовток і сметану — швидко замісіть. Поділіть: 2/3 — на основу, 1/3 — на «терту» кришку. Меншу частину приберіть у морозилку на 20 хв.
3. Основа. Більшу частину тіста розкачайте, викладіть у форму, зробіть бортики, наколіть виделкою.
4. Збірка. На основу (за бажанням присипте 1 ст. л. манки) викладіть охолоджену яблучну начинку.
5. Верх. Натріть заморожену частину тіста на крупній тертці та рівномірно розподіліть зверху 🥧
6. Випікання. Духовка 180°C, 30–40 хв до рум’яної скоринки. Дайте пирогу «відпочити» 15 хв, щоб начинка схопилася.
7. Подача. Смакує теплим з кулькою морозива або охолодженим із чаєм. Ммм, аромат кориці та цитрусу! ✨

#пиріг #яблучнийпиріг #десерт #випічка #тарт

Смачні ідеї