Бетонна галушка | Натрапила на відео, на яке залипла. Отакий зефір, маршмелоу з-під ніг....

Натрапила на відео, на яке залипла. Отакий зефір, маршмелоу з-під ніг. Так досі до кінця і не розібралась що ж там саме за рослина. Бо виглядає по листю як наші калачики, або мальва. А по якостях - це проскурняк або алтея лікарська.Цікаво ще ось що, калачики ака мальва англійською - mallow. Алтея англійською - marsh mallow or marshmallow. Marshmallow - це зефір, маршмелоу.У калачиків здебільшого їстівне листя, молоде можна просто в салати додавати, більш грубе - піддавати термічній обробці. Турки в нього загортають різні начинки з булгуром, наприклад. Квіти теж їстівні. У нас калачики допомагали вижити в часи Голодоморів. Та й зазвичай це те, що їдять діти у дворі, певно багато хто згадає цю рослину з дитинства. Пуп’янки калачиків можна маринувати.В корінні алтеї високий відсоток слизових речовин, крохмалю та пектину. Плюс тут є цукроза. Це власне те, що було показано у відео. Тільки там для цього використали пуп’янки рослини. У римлян алтея була їстівною рослиною, страви із неї вважалися делікатесом. Її вживали в їжу єгиптяни та сирійці. Коріння відварювали та обсмажували з цибулею й маслом. Її збирають як харчову рослину в часи дефіциту внаслідок загибелі врожаю. Молоде листя можна варити. Квіткові пуп’янки можна маринувати. З коріння можна зробити цукерки якщо його очистити, нарізати, відварити та підсолодити. Воду, використану для відварювання будь-якої частини рослини, можна використовувати як замінник яєчного білка. І от власне на цьому останньому — побудований механізм приготування маршмелоу, зефіру. Але мені зараз стало цікаво, чи звертали на це увагу виробники різноманітних веганських та вегетаріанських продуктів? Чи аквафаба з нуту всіх раз і назавжди потіснила?Отже, на відео використали, як мені здається зважаючи на листя, все ж таки, калачики, а не алтею. Плюс англомовна назва обох рослин. Тому цікаво чи має мальва / калачики схожі якості.Все як завжди, Галушка натрапляє на випадкове відео, занурюється в глибини інформації, знаходить купу фан-фактів, пише пост 😅