Colombia La Reserva  —кава класу спешелті анаеробної обробки хані з регіону Аантіокія вирощена на фермі La Reserva. Понад 70% території ферми (340 гектарів) складає природній заповідник. Для виробництва використовується виключно чиста джерельна вода з джерел Manantial, яка після використання проходить повне очищення перед поверненням у природу.  Власник ферми Феліпе Окампо, придбав занедбане господарство у 2018 році та повністю відродив його, перетворивши на інноваційний центр спешелті кави із 60 гектарами продуктивних земель. Після збору та підготовки зерна поміщають у герметичні ємності, де протягом тривалого часу відбувається ферментація в анаеробному середовищі під суворим контролем температури та рівня pH. Цей етап дозволяє природним цукрам з мусіляжу проникнути в структуру зерна, насичуючи його яскравою кислотністю та складними фруктово-квітковими сполуками. Потім каву висушують на сонці разом із залишками солодкого мусіляжу, що надає зерну виняткової солодкості та округлого тіла

CAFEBOUTIQUE