​​Ресторанний бізнес: як змінився виторг, середній чек та кількість відвідувачів#новини #бізнес У першому півріччі 2025 року виторг українських закладів харчування зріс на 5%, якщо порівнювати з минулим роком. Проте зростання здебільшого пов'язане з підвищенням цін, а не збільшенням кількості відвідувачів.Де заклади заробляють найбільше?Згідно з дослідженням компанії Poster, яке охопило 8800 закладів по всій Україні, найбільший приріст виторгу зафіксовано у Львові (+7%), далі йдуть Одеса (+6%), Харків (+6%) та Дніпро (+5%). У Києві середній виторг виріс на 1%, а у Вінниці — знизився на 1%.Серед форматів закладів лідирують суші-ресторани, які показали приріст виторгу на 9%. Водночас відвідуваність ресторанів, кафе та кав'ярень у цілому знизилася на 9%, тоді як суші-заклади втримали показники минулого року. У інших форматах падіння відвідуваності коливалося від 7% до 16%.Наскільки зріс середній чек?Середній чек у закладах харчування України зріс на 17% — до 171 гривні. Найбільше подорожчали бари (+19%, до 476 гривень) та кав'ярні (+18%, до 108 гривень).У ресторанах середній чек піднявся до 675 грн (+17%), у кафе — до 307 гривень (+17%), у піцеріях – до 324 гривень (+16%), а в пекарнях — до 82 гривень (+14%).«Цифри свідчать не про те, що українці стали частіше відвідувати заклади, а про подорожчання улюблених страв і напоїв: за ті самі замовлення тепер доводиться платити більше», — пояснив CEO Poster Родіон Єрошек.Як ресторанний бізнес уникає податків?До слова, раніше голова парламентського комітету з питань фінансів, податкової та митної політики Данило Гетманцев повідомив, що в Україні більшість ресторанів використовують схему з ФОПами для уникнення сплати податків. Унаслідок цього держава щорічно втрачає близько 7 мільярдів гривень, що створює нерівні умови конкуренції для сумлінних підприємців.Business Week