Історія бренду De Buyer

Якщо запитати шеф-кухаря з мішленівського ресторану в Парижі, на чому по-справжньому смажиться ідеальний стейк чи качка, він скаже: De Buyer. І, скоріш за все, дістане з плити важкий, чорний від часу шматок вуглецевої сталі, який виглядає так, ніби на ньому готували ще за часів Наполеона.

Історія французького бренду De Buyer розпочалася у 1830 році в невеличкому селищі Ле-Валь-д'Ажоль, у серці регіону Вогези. Там було все, що потрібно для металургії: чиста гірська вода, залізна руда та нескінченні ліси для вугілля. Родина Де Бює почала робити кований залізний посуд для місцевих господарств, але дуже швидко зрозуміла, що кухонне начиння це про фізику теплопроводності та культуру їжі.

Їхній головний бестселер та абсолютна ікона, серія Mineral B Element. Це пательні з листової вуглецевої сталі, які обробляють натуральним бджолиним воском для захисту від окислення. У них немає жодної хімії, жодного тефлону чи штучних покриттів.

Магія De Buyer полягає в тому, що ця пательня стає кращою з кожним використанням. Нова сталь виглядає світло-сріблястою, але з кожним смаженням, з кожною краплею гарячої олії вона темнішає, покриваючись природним нагаром (patina). Чим чорніша пательня De Buyer, тим досконаліші її антипригарні властивості і тим смачніша скоринка на м'ясі. Це посуд з характером, який купують один раз і передають у спадок онукам.

Але De Buyer це не тільки сувора французька сталь. У XX та XXI століттях вони підкорили високу кухню своїм мідним посудом (серії Inocuivre та Prima Materia).

Мідь це абсолютний грааль для соусів та кондитерського мистецтва через її миттєву реакцію на зміну температури. De Buyer довели цей французький класицизм до інженерного ідеалу, поєднавши 90% чистої міді з внутрішнім тонким шаром нержавіючої сталі, щоб посуд був не лише гіперчутливим до вогню, а й практичним у догляді.

Важливо, що De Buyer залишається одним із небагатьох кухонних брендів, який досі виробляє все виключно у Франції, зберігаючи статус «Living Heritage Company».

Комфорт та дизайн