GOLOBORODKO | Сьогодні ще раз про яйця та сніданки, під новим кутом. Японський омлет...

Сьогодні ще раз про яйця та сніданки, під новим кутом. Японський омлет-панкейк, в топ-3 страв японського стріт-фуду. Японці (та корейці) досі їдять рибу та її субпродукти як і раніше - цілими. Не тільки філе. Субпродукти риб, сіфуд, мʼясо з колагеном/шкіркою - вкрай поживна їжа.Окономіяки - мій топ 2024, готую досі іноді з завдоволенням. Неймовірно простий, гарний та поживний варіант будь-якого прийому їжі - від сніданку, обіду до вечері. Ще один плюс - ніколи не буває точного рецепта. “Окономі” - це дослівно “все, що ти хочеш”, “які” - все, що смажать. Цей дуже простий рецепт з іншої культури дуже просто повторити в наших умовах та здивувати рідних чи себе яскраво-поживною, ароматною стравою.📌В складі завжди:• якась капуста, від качанної до кейлу чи просто щільного зеленого листя• яйце, окономіяки - брат омлетів• борошно - рисове, соєве, пшеничне, папоротників та інше• завжди розпушувач/сода, японці полюбляють мʼякі та пухкі структури• сіфуд, тут цілий калейдоскоп ідей - від цілих креветок та восьминогу до заздалегідь підготовлених до збереження: сушена стружка копченого тунця, сушена креветка, ікра• щось пікантне - імбир, можна маринований, кімчі та інше• додаткові кондименти з виразним смаком - може бути бекон, сушені водорості, прянощі типу бодяну• завжди подають з чимось кремово-жирним: майонезом, загущеним солодким соєвим соусом, в нашому варіанті - ікра як начинка та як допінг, для подвійної користі🫚• 1 чашка порубленої капусти• 1–2 яйця• 1 см імбиру• 2 зубчика часника• зелена цибуля• 2–4 ст. л. ікри/сіфуду• 3–4 ст. л. борошна• 1/4 ч. л. соди• оліяКапусту, часник, імбир та цибулю дрібно нарізати. Змішати борошно та соду. Додати до овочів, вбити яйце (якщо берете більше капусти - 2 яйця), 1 ст. л. ікри чи риби, додати 20–30 мл води та замішати тісто.В сковороді розігріти олію. Додати тісто, готувати на середньому вогні 2–3 хвилини, обережно перегорнути на інший бік та допекти ще 2–3 хвилини.Окономіяки змастити ще раз шаром ікри/соусом на смак, посипати зеленою цибулею.