Підготовка до блекаутів удома. Бачу, кухарі та гастроентузіасти почали писати про правила зберігання продуктів в час блекаутів, від себе напишу коротке і просте в застосуванні.🥑 По-перше, саме час наквасити капусти (навчитися квасити найпростіше, як на мене, але якщо у вас є задатки, то давайте ще помідори, огірки, що вам завгодно). Порція квашеної капусти закриває денну потребу цілої сім'ї у вітаміні С (там його суттєво більше, ніж у свіжій). Плюс важлива клітковина.Мій рецепт такий: 1 стара шатківниця, 2 порізані пальці, 19 кг капусти, 400 г нейодованої солі, 2 лаврові листки, 4-5 горошин духмяного перцю, 2 жмені кмину, 1 великий поліетиленовий кульок, 1 залізна статуя пса для гніту. То все розминати, доки сік не покриє капусту. Капуста має бути біла, а не зеленкувата… 🥑 З точки зору вітамінів, клітковини і зберігання: сушня. Грушки, чорнослив, курага, а також в'ялені помідори.🥑 Завжди на підхваті трохи консерв, розкладених на полиці за терміном придатності. У мене завжди є ікра кабачкова та баклажанова, сардина, тунець і кілька банок м'яса чи каші з м'ясом, яке дарують по волонтерці військові. Плюс пара пачок джерків.🥑 У морозилці завжди маю бриндзу, овечу, люту (тобто гостру, витриману). Якщо бриндза розмерзнеться, її можна дуже туго натрамбувати в банку і якщо натрамбована, вона стоїть пару тижнів без холодильника/льоху. Витримана -- бо і зберігається краще, і співвідношення білків щодо жиру в ній більше.Так само в принципі працює з іншими витриманими сирами, хоч то пармезан, дмитров'єн чи нарцис Карпат. Тільки їх трамбувати не треба.🥑 Добре мати кускус і вівсянку, бо їх можна просто залити окропом.🥑 Яйцями теж можна запастися, вони доволі довго стоять без холодильника насправді. Але не на цілу зиму, на пару тижнів.🥑 Класно мати стікери для контейнерів, у яких зберігаєте продукти в холодильнику, а на них вказувати дати пакування (щоб спочатку з'їдати давніше). Ну і загалом класно пакувати продукти в холодильнику по контейнерах, якщо ви ще не робите такого.🥑 Пам'ятайте тримати готові продукти і сирі в різних відділеннях холодильника, і звісно ж тримати сирі овочі/фрукти окремо від риби/м'яса.🥑 Ще окремо додам, що в моїй книжці "Фантастична історія української кухні" (вона не рецептурна за концепцією, але до кожного розділу додаються 2-3 переписи) є розпис "воєнного" хліба, для якого треба лише борошно, вода, сіль, дрова та пательня. Ну але то вже на дуже крайні випадки, коли зовсім жесть довкола. Дуже сподіваюся, що воно вам не знадобиться. Але книжку та налобний ліхтарик із запасом батарейок все ж придбайте, буде вам замість Нетфліксу )