Як запобігти захворюванню на сальмонельозСальмонельоз – гостре інфекційне захворювання, збудником якого є патогеннімікроорганізми – сальмонели. Відомо більше 2200 типів сальмонел, із яких близько 100 –патогенні для людини.Сальмонельоз передається фекально-оральним шляхом, переважно харчовим шляхом.Основним джерелом інфекції є сільськогосподарські тварини (велика рогата худоба, свині,качки, гуси, кури), гризуни, а також людина.Факторами розповсюдження сальмонел, як правило, є продукти тваринногопоходження. Найчастіше захворювання виникає при споживанні інфікованих м’яса і м’яснихпродуктів, яєць, особливо коли додаються в різні страви сирими (наприклад, в домашніймайонез, соус, крем, пудинг).Інфікування продуктів харчування відбувається при контакті сирих та готовихпродуктів, під час їх зберігання та транспортування, при використанні спільного кухонногоприладдя.Інкубаційний період сальмонельозу може тривати від декількох годин до двох днів.Захворювання починається гостро з підвищення температури і наростання ознакінтоксикації (головний біль, ломота в м’язах, слабкість). Потім у животі виникає більспастичного характеру з переважною локалізацією у верхніх відділах живота і пупковоїобласті, нудота і часта блювота. Незабаром приєднується діарея, калові маси досить швидконабувають водянистий, пінистий характер, смердючий, іноді відзначається їх зеленуватийвідтінок.Після перенесеного сальмонельозу, незалежно від його форми, деякі хворіпродовжують виділяти збудника (бактеріоносійство) до місяця. Якщо бактеріоносійствозатягується більше трьох місяців, його визнають хронічним.Щоб запобігти захворюванню на сальмонельоз, необхідно виконувати певні правила:- сирі продукти тваринного походження слід відразу після покупки покласти вхолодильник і зберігати їх окремо;- яйця перед вживанням слід ретельно вимити. Чим свіжіше яйце, тим меншеймовірність розмноження в ньому сальмонел. У прохолодному місці яйця лежать без проблем8 тижнів. На упаковках яєць стоїть дата фасування, а потрібно орієнтуватися коли яйце булознесене;- приготовану теплу страву з сирих яєць (наприклад, соус), необхідно вжити в їжу вперші дві години після приготування. А якщо холодну страву (майонез), то зберігати йогоможна в холоді не більше доби;- розморожувати кури слід в холодильнику. При приготуванні страв із птиці, неторкайтеся до інших продуктів;- м’ясо і птицю необхідно добре проварювати або прожарювати невеликими шматками;- страви, до яких додають молоко або яєчний жовток, необхідно додатково проварити;- для сирих продуктів використовувати окремий посуд та приладдя, після вживанняобдавати окропом;- дотримуватись на кухні взірцевої чистоти, своєчасно прибирати сміття, харчовівідходи, не допускати появи мух, тарганів і гризунів;- необхідно дотримуватись правил особистої гігієни, частіше мити руки з милом,особливо, після повернення з вулиці, перед вживанням їжі, після відвідування туалету. Якщоне має умов для миття рук, використовуйте вологі серветки, дезінфікуючі засоби для рук;- не допускайте змішування свіжо приготовленої страви із її залишками попередньогодня;- не купуйте продукти харчування в місцях стихійної торгівлі;- під час поїздок не споживайте швидкопсувні продукти: молочні, м'ясні, салати,заправлені сметаною або майонезом, кремові вироби. Якщо у Вас або членів Вашої родини все ж таки з’явилися перші симптомизахворювання – підвищення температури тіла, озноб, головний біль та біль у животі, пронос –негайно звертайтесь за медичною допомогою.Пам'ятайте, що захворювання легше попередити, ніж лікувати. Захист Вашого здоров'я у ваших руках.