НАССР у 2026-му: що змінилося і чому це стосується вашого закладуЗ 2019 року впровадження системи НАССР є обов'язковим для всіх закладів громадського харчування України. З початком війни планові перевірки тимчасово зупинили — і багато кафе й ресторанів відклали це питання.4 лютого 2026 року ситуація змінилася.Що сталосяПостановою № 121 від 28 січня 2026 року Кабмін оновив правила держнагляду під час воєнного стану. Мораторій на перевірки формально зберігається, але тепер він має конкретні винятки. Фактично запрацював режим вибіркового контролю.Коли може прийти Держпродспоживслужба— Надійшла скарга від відвідувача про шкоду здоров'ю.— Заклад не виконав припис за результатами попередньої перевірки.— Є причини вважати, що діяльність закладу загрожує здоров'ю людей.Що це означає на практиціНайбільший ризик — незадоволений гість, який подасть скаргу. Це достатня підстава для позапланової інспекції вже сьогодні. І перевірятимуть не наявність тек із документами, а реальні процеси, як-от зберігання продуктів, температурний контроль, гігієна персоналу, маркування. Штраф за відсутність системи НАССР — до 213 000 грн для юросіб.Важливо! Якщо система НАССР у вашому закладі існує лише на папері або не впроваджена взагалі — зараз саме час це виправити.