Ось чесний розбір з МОГО ДОСВІДУ, з фокусом на паску-панетоне.⸻✅ ЗЕЛЕНА ФЕРМА (Україна)солодковершкове масло 82%Смак: доволі нейтральний, м’який, з ледь помітним молочним ароматомТекстура: густа, іноді трохи “крейдяна”, але стабільнаФункціональність:- нормально працює в тісті- не дає виразного смаку маслаПлюси:- доступне й зрозуміле- нормальної якості- локальний продуктМінуси:- немає глибини смаку, не ферментоване- у деяких партіях трапляється легкий кормовий післясмак- різний колір;- при нагріванні доволі часто відшаровується. ⸻✅ PRÉSIDENT (Франція)солодковершкове або ферментоване (є обидві лінійки) 82–84%Смак: чистий, вершковий, іноді з легкою кислинкою (у ферментованій версії)Текстура: шовковиста, пластична, добре емульгуєтьсяФункціональність:- ідеальне для кремів, мусів, емульсій- у тісті — стабільнеПлюси:- багатший смак, чистий профіль- ароматне- передбачувана якість- добрий баланс між жирністю й вологістю — особливо в кремахМінуси:- дорожче- іноді з зеленими фігнями всередині, не знаю що це