​​Чому Шампань? Здається, що за цим вином прихована якась магія бо поки жодному іншому виноробному регіону не вдалося навіть наблизитися до величі Шамані. Чому так? Адже технологія виробництва, хоч і складна, але теоретично може бути відтворена в будь-якому іншому місці. Виходить, що справа не тільки в технології? Ось пʼять причин унікальності Шампані, яких не мають інші виноробні регіони світу: 1. Вапняк 🐚 Колись давно на цій території було доісторичне море, де жили ракоподібні. Відмираючи, вони формували товстий шар вапняку. В часи Римської імперії тут зʼявилося місто Реймс, яке будували завдяки місцевим глибоким вапняковим штольням. Римляни, самі того не розуміючи, створили ідеальне погреби для витримки ігристого вина, де зберігається постійна температура 10-12 °C та вологість в районі 80%. 2. Монахи ⛪️ В Середньовіччя в регіоні Шампань починають зʼявлятися католицькі собори. Деякі з них існують і сьогодні. Там жили і служили монахи, які в ті часи були чи не єдиними, хто вмів читати і писати, а значить вони могли записувати здобуті знання та передавати їх наступному поколінню. Біля монастирів вирощували виноград, бо вино було невідʼємною частиною католицизму. І от за багато століть монахи емпіричним шляхом прийшли до визначення основних місць, де добре росте виноград, даючи комплексні та складні вина. В наш час це призвело до появи в Шампані селищ категорії Grand Cru та Premiere Cru. 3. Монархи 👑В центрі Реймсу знаходиться Реймський собор - не просто памʼятка архітектури, а символ монархії. Тут були короновані всі монархи Франції і святкувалася коронація місцевим вином. Монархи люди гедоністичні, звичкам яких слідувала їхня свита. Ось чому Шампань мала і має монархічний статус. 4. Тренд 🕺🏻 До кінця XVIII ст. ігристість в вині вважалася недоліком, тому бульбашки були свідченням порушення технології та дефектом вина. Крім того, пляшки вина з бульбашками могли вибухати. Саме рандомне вибухання пляшки Шампані під тиском СО2 сприяло появі тренду на такі вина серед лондонської богеми початку XIX cт. З цього моменту вся наука починає працювати над вирішенням питання якості скла та розробки тенології виробництва, що дозволяла б отримати якісні та стабільні ігристі вина. 5. Технологія 🍾 На початку XIX ст. в регіон Шампань приїздить багато німців, адже французи не настільки педантичні, щоб запровадити технологію виробництва ігристих вин. Крім того, німці вже мали досвід з виготовлення пива - напою з бульбашками. Так зʼявляються торгові марки, що отримують назву засновників німецького походження: Deutz, Taittinger, Bollinger, Krug, Charles Heidsieck і т.д. А метод шампанізації (чи традиційний або класичний метод) в середині XIX ст. набуває свого хрестоматійного стану та стає еталоном для наслідування з боку інших виноробних регіонів світу.