​​Італія: з Півночі на Південь 🇮🇹Недавно почув таку фразу: «Італія - це дві країни, що живуть під одним прапором». Дійсно, якщо подивитися на північ та південь Апенінського півострова - це як дві зовсім різні країни чи навіть світи. Північ завжди була більш індустріальною, тут високий рівень розвитку економіки та низький рівень безробіття. В той час південь залишався більш сільськогосподарським з низьким економічним розвитком та високим рівнем безробіття. А що з вином? З вином аналогічна історія. Треба сказати, що історично (і це стосується не тільки Італії) більш якісні вина виготовляли у північних регіонах. Звʼязано це перш за все з тим, що на півночі більш прохолодно, відповідно менший ризик швидкого псування винограду чи виноградного соку перш, ніж ми зробимо з нього вино. Тому, на півночі Італії зʼявляються такі культові червоні вина, як Barolo та Barbaresco. А ще тут не нехтують традиційним методом підвʼялювання винограду і отримують топове Amarone. Щодо білих, то найбільш знакові вина півночі - це Gavi, Soave та Lugana, які можуть демонструвати як легкість та питкість, так і потужність та повнотілість, в залежності від бачення виробника та потреб на ринку. А ще, на північному сході існує цілий осередок «оранжистів», на чолі з Гравнером. Південь зовсім інший. Тут у червоних винах переважає більш структурний та танінний характер, бо танін - це природний антиоксидант і в південному спекотному кліматі він допомагав хоч якось зберегти якість вина. Яскравий тому приклад - Taurasi (яке ще називають «Південне Бароло»), а ще Primitivo, Nero di Troia і Nero d’Avola. Серед білих можна виділити сицилійські мускати, які раніше були солодкі, а сьогодні все більше виходить в сухому стилі. Також варті уваги неаполітанські вулканічні вина: Greco di Tufo, Fiano di Avellino та Lacryma Christi. А що центр Італії? А центр пішов своїм шляхом, що не схожий ні на північ, ні на південь. Саме тому ми маємо феномен супер-тосканських вин, що були зроблені у супереч всім канонам та правилам завдяки молодим харизматичним виноробам, яких не могли стримати класичні канони. Проте, тосканці залишаються також вірними традиціям і ось приклади: Chianti, Vino Nobile di Montepulciano та Brunello di Montalcino.