За сімома пагорбами, там, де закінчуються затори і починається Знесіння, працюють крафтові пекарки Василина Веселовська та Катря Калюжна. Їх з хлібами можна побачити по суботах на фермерському ярмарку на площі Ринок, а я доїхала до самої пекарні-лабораторії, дуже хотілось познайомитись. Дівчата чудові: з порогу пригостили борщиком, булочкою, кавою і цікавими розповідями. Головний їх продукт - хліб, з фокусом на житній, а крім того солодка випічка, торти (Наполеон з шафраном, щоооо), варення, різні закрутки, ферментації та оцети. Пекарня - місце для найрізноманітніших експериментів, такі творчі тандеми велика рідкість. Василина зі Львова, Катря з Каховки. Дівчата познайомились на пекарських форумах, а наживо зустрілись у 2022. Було дуже цікаво послухати і про їхню спільну роботу, і про їжу Херсонщини: Катерина на ній чудово знається і досліджує, веде Patreon і розповідає так, що хочеться слухати вічно. Так я дізналась про дрібну автохтонну квасольку лагуту, до якої додають айвовий джем і смажать пиріжки, про те, що південний борщ роблять на квашеному томатному морсі , і що у знаменитої дунайки є дніпровський аналог: молодий оселедець заходив на нерест і в гирло Дніпра, ще й двічі на рік. Виходить, дніпровка? Якщо ви читали Summer Kitchens Олі Геркулес, то рецепти перців, начинених яблуками, морквою та рисом, рибної юшки з пшоном та льоком, лінивих вареників із зеленою квасолею та карамелізованою цибулею-шалот, ряжанки, кнедлів зі сливами, макових завиванців та різної квашенини - Катрині. Її ж рецепт борщу з сомом у книзі Україна. Їжа та історія. На вихідних матиму благодійний поп-ап і вже замовила в пекарні Василини Веселовської житнього хліба. PS: Маю банку на оснащення 50 дронів-перехоплювачів на Покровський напрямок, як є змога, долучайтесь!