Темна Конячка

Найбільше її надихають чемпіонати, кавові фестивалі та виступи світових учасників. Окремим джерелом мотивації залишаються люди поруч і сама кава — з її безмежним потенціалом та різноманіттям смаків. Підготовка до світового чемпіонату розпочалася одразу після перемоги на національному етапі. Першим і одним із найскладніших завдань став пошук кави. За словами Еліни, було важливо відмовитися від упереджень щодо відомих ферм і обирати зерно виключно за смаком під час сліпих дегустацій. Основою конкурсної програми стала концепція, натхненна десертом «Квітка цитрусу». Ідею запропонувала Катя, а сам десерт давно був одним із улюблених для Еліни. Саме це поєднання особистих вражень та творчого підходу лягло в основу майбутнього виступу. Підтримку під час підготовки Еліна отримувала від чоловіка, родини та команди. Особливу роль відіграли колеги з «Астри» та «Фунт Кави», які долучилися до підготовки та допомогли реалізувати виступ. За словами Еліни, кожен зробив свій внесок у цей результат. Бажаємо Еліні впевненого виступу та гідного представлення України на світовій сцені ☕️🇺🇦

Слідкуйте за трансляцією та підтримуйте нашу учасницю.

А ви точно знаєте, що відчуваєте у своїй чашці? ☕

За кожним ковтком кави ховаються десятки смаків, ароматів і відтінків, які ми часто просто не помічаємо.
Запрошуємо на лекцію-дегустацію «Базові смаки та аромати» разом із Микитою Катерногою — бариста, лектором Yellow Place, учасником національних чемпіонатів. Ця зустріч буде цікавою, якщо:⚡️

Ви лише починаєте знайомство зі світом кави та хочете навчитися розуміти її смак⚡️

Уже працюєте з кавою та прагнете покращити свої сенсорні навички⚡️

Хочете навчитися впевнено розпізнавати аромати та описувати свої враження від напоюНа лекції ми проведемо базову сенсорну калібровку, розберемо основні смакові профілі та поговоримо про те, як працює наше сприйняття смаку й аромату. А після теорії перейдемо до практики: скуштуємо каву разом, навчимося аналізувати її смак, визначати кислотність, солодкість, гіркоту, посмак та зрозуміємо, на що звертати увагу під час професійної оцінки чашки. Після лекції ви:• Краще розумітимете, що саме відчуваєте в чашці• Навчитеся розпізнавати базові смаки та аромати• Зможете впевненіше оцінювати якість кави• Отримаєте новий досвід дегустації та сенсорного аналізу📅 13 червня, субота🕙 10:00–12:00📍 RID books&coffee, вул. Хрещатик, 7/11💰 Вартість участі: 1200 грнКількість місць обмежена.

👉🏻 Деталі та реєстрація 👈🏻

НАВЧАЛЬНИЙ КУРС «Кавовий світ 2.0» ⚡️

Запускаємо оновлений навчальний курс.«Способи обробки кавового зерна» — про процеси, які сьогодні формують смак specialty кави не менше, ніж теруар чи профіль обсмаження. Працюватимемо з оновленим навчальним набором «Способи обробки», дегустуватимемо та буквально «розкладатимемо» чашку на етапи:від ферментації зерна — до того, що ви відчуваєте в посмак.У програмі: — 4 базові способи обробки та їх реальний вплив на чашку— як читати пакування кави не на рівні «washed / natural», а глибше— carbonic maceration, thermal shock та інші методи, які все частіше бачимо на чемпіонатах і в дорогих лотах— заварювання та дегустація кави під час лекціїЦя лекція — для всіх, хто хоче рости в кавовій сфері. Для тих, хто тільки мріє стати бариста, але поки боїться зробити перший крок. Для тих, хто вже працює з кавою та хоче глибше розуміти процеси, а не просто «готувати напої». І для людей, які щиро люблять каву.

👤 Лектор — Микита Катернога @mykyta.katern0ha 📍 RID books&coffee, Київ, Хрещатик 7/11 @rid.ktk 🗓 17 травня | 11:00⏳ 2 години💰 1750 грн**Навчальний набір для кожного учасника вже входить у вартість.

Кількість місць обмежено. Реєстрація за посиланням🔗

Інтенсив 2 в 1 від Темної Конячки — це ДВІ офлайн-ЛЕКЦІЇ, що допоможуть глибше зрозуміти каву через смак, аромат і текстуру.

📅 22.02 | Київ☕️ Лекція 1 | 11:00–13:00

«Альтернативні методи заварювання»Це лекція-дегустація для тих, хто хоче відчути каву не лише смаком, а й історією. Разом з Микитою Катерногою ми будемо:— працювати з Dotyk, V60, аеропресом, джезвою— розбирати, як девайс впливає на характер кави— говорити про теруар і те, чому одна кава звучить яскравою кислинкою, інша — медовою солодкістю— дізнаватися секретів екстракції, які роблять чашку глибшою— і шукати відповідь на головне питання:чому саме ця кава може стати вашою улюбленою👃 Лекція 2 | 14:00–16:00

«Базові смаки, аромати та ⚡️

НОВИНКА ⚡️ — базові текстури напоїв»Так, ми йдемо глибше. Це сенсорна подорож для тих, хто:✓ тільки відкриває для себе кавовий світ✓ давно в професії, але хоче сенсорної калібровки✓ прагне навчитися тонко відчувати й описувати смакНа лекції:— будемо працювати зі смаками та ароматами— знайомитися з базовими текстурами напоїв (так, це новий рівень відчуттів)— дегустувати з навчальним набором «Базові смаки»— вчитися «читати» чашку ще до першого ковтка👤 Лектор:Микита Катернога — бариста, лектор Yellow Place, учасник національних чемпіонатів SCA. Людина, яка вміє перетворити кожен метод заварювання на маленьке відкриття.

📍 Локація:Київ, вул. Хрещатик 7/11Книгарня-кавʼярня «RID» @rid.ktk💰 Вартість:— 1300 грн / 1 лекція— 2000 грн / комбо 2 лекції⚡️Кількість місць обмежена

Зареєструватися ‼️

Ми знову переконалися: коли наша кавова спільнота об’єднується — відбуваються дива ✨Дякуємо кожному, хто долучився до благодійного івенту на День Святого Миколая. Дякуємо за присутність, підтримку, донати, тепло й атмосферу, яку створюєте тільки ви 🤍

Дякуємо головному партнеру — @coffeeton_ukraine за те, що завжди поруч і підтримуєте наші благодійні ініціативи без очікувань, просто від серця. Дякуємо @rid.ktk — за довіру, за простір, у якому хочеться творити, зустрічатися й допомагати. Дякуємо @dotyk.dripper — за партнерство, за призи, за натхнення, за розвиток культури пуроверу та кавової спільноти. Дякуємо @knbk_coffee_ua — що завжди підтримуєте наші івенти та надаєте призи переможцям. Окрема вдячність тим, без кого івент не був би таким живим:— нашій ведучій @mustekalalana , яка створила настрій та динаміку дня;— нашим суддям @i.bilousovv , @sshapsterr та @dmytro_lenyk за чесність, професійність;— кожному волонтеру, хто тримав процеси, турботу й порядок;— кожному учаснику «Батл дотиків» за драйв та смачну каву;— учасникам BREW BAR @damcoffeeroasters @slurpcoffeeroasters @freshcoffeeroastery @yoco_story @takava_coffeebuffet @idealistcoffee.co , які варили не просто каву, а теплі донати;— усім, хто надав продукцію для благодійної вітрини — ви зробили цей збір можливим:@buckcoffee @takava_coffeebuffet @madheadscoffeeroasters @tabircoffee @foundation.coffee.roasters @polysk.ua @freshcoffeeroastery @cafeboutique.ua @illusion.coffee.roasters @hipsters_coffee_roastery_ @yellowplacecoffee @funtcoffee @perea_coffee @wonderfull.coffee @damcoffeeroasters @yoco_story @blackhoney.lviv @idealistcoffee.co @slurpcoffeeroasters @oneloveroastery @radio_kavaІ велика, особлива подяка нашому головному Миколайчику кавової двіжухи — @mykolakonon . Дякуємо, що приїхав, підтримав і нагадав, заради кого ми сьогодні збираємо донати 🎅🏼

Разом ми зробили ще один крок до важливої мети. Дякуємо кожному за внесок — маленький або великий. Разом ми зібрали майже 63 000 грн. До зустрічі на наступних івентах. Темна Конячка 🐎

БРЮ БАР / 06.12 / Перші зимові кавові заварювання ❄️☃️ ☕

У суботу запрошуємо вас на івент, де можна буде спробувати спешелті каву за донат, поговорити про зерно, обсмажку, профілі смаку й просто зануритись у теплу кавову атмосферу. Ми підготували для вас живий брю бар (кава за донат), де кожен обсмажчик протягом свого часу заварюватиме улюблені сорти, розповідатиме про них і відповідатиме на всі питання.Графік заварювань: 12:30 — 13:00 @damcoffeeroasters 13:20 — 13:50 @slurpcoffeeroasters 14:00 — 14:30 @freshcoffeeroastery 14:40 — 15:10 @yoco_story 15:20 — 15:50 @takava_coffeebuffet 16:00 — 16:30 @idealistcoffee.co *можливі технічні зміни📅 06.12 о 12:00 (субота)📍 Київ, вул. Хрещатик 7/11, книгарня-кавʼярня «RID» @rid.ktk

Вхід для всіх та гостей міста — вільний. На місці також буде благодійна поличка зі зерном {і не тільки}, яке можна придбати за донат. Збір коштів для підрозділу нашого Миколайчика 🎅🏼 @mykolakonon Кожна чашка, кожен донат і кожна покупка з благодійної вітрини працюють на підтримку підрозділу БПЛА, який виконує надважливу роботу. Приходьте підтримати, поспілкуватися та випити по-справжньому смачної кави ☃️💛