Компанія Ajinomoto Health & Nutrition та Shiru, яка спеціалізується на пошуку білків за допомогою штучного інтелекту, об'єднали зусилля. Їхня спільна мета — розробити солодкі білки, які здатні замінити традиційний цукорПредставники Ajinomoto зазначають, що невеликі об'єми солодких білків, які отримують з фруктів і ягід, що ростуть поблизу екватора, демонструють обнадійливі перспективи для використання як замінники цукруЦі білки можуть бути в 5000 разів солодшими за цукор. Важливою особливістю є те, що солодкі білки метаболізуються в організмі інакше, не викликаючи стрибків рівня цукру в крові та не сприяючи виділенню інсуліну.Ajinomoto також має великий досвід у виробництві ферментаційних продуктів для різних смакових застосувань, як біофармацевтику, спортивне та оздоровче харчування, харчування для тварин, нутрицевтику та медичне харчування.Це партнерство обіцяє відкрити нові можливості для створення інноваційних продуктів, що сприяють покращенню здоров'я та зменшенню споживання цукру в усьому світі