🍅 Томатна клітковина може стати новим інгредієнтом для харчової промисловості ЄвропиПобічні продукти переробки томатів давно використовуються як корм або сировина для окремих технічних потреб. Проте незабаром вони можуть отримати значно ширше застосування в харчовій галузі.На початку 2026 року до Європейського Союзу подано заявку на реєстрацію томатної клітковини як Novel Food — нового харчового інгредієнта, який раніше не мав історії значного споживання в ЄС.Томатна клітковина виробляється з побічних продуктів переробки томатів після видалення соку та м’якоті. Отриманий інгредієнт містить значну кількість харчових волокон і може використовуватися для збагачення різних категорій продуктів.Серед потенційних напрямків застосування — хлібобулочні вироби, рослинні продукти, соуси, снеки та м’ясопереробка. Окрім підвищення вмісту клітковини, інгредієнт може впливати на текстуру, вологоутримання та технологічні властивості готової продукції.Особливий інтерес викликає те, що сировиною для виробництва є залишки томатної промисловості. Таким чином виробники отримують можливість перетворювати побічні потоки на функціональний інгредієнт із доданою вартістю.Сьогодні харчова індустрія дедалі частіше шукає не нові джерела сировини, а нові способи використання того, що вже виробляється у великих обсягах. І томатна клітковина може стати одним із таких прикладів.🔗 Детальніше:https://www.cirs-group.com/en/food/eu-novel-food-application-updates-in-q1-2026