🍽 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі#ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в новинах, трендах та змінах у галузі.🇺🇦 Forbes: топ-10 крафтових броварень за обсягами виробництва. Український пивний ринок у 2025 році номінально виріс на 4,45% — до 45,6 млрд грн, але в натуральних обсягах скоротився приблизно на 3-4% за даними асоціації «Укрпиво». У матеріалі читайте про «Дудляр», Underwood, Mova, «Ципа», «Волинський бровар», «Дрофа», «Пивна легенда», Kumpel, Kyiv Local Brewery, Red Cat Brewery.🇺🇦 Пекарню й ресторан «Завертайло» запустили на вулиці Антоновича після півтора року будівництва. У закладі поєднали два формати: у одній залі відкрита пекарня, в іншій — ресторан із трьома концептами меню та двоповерховою дитячою кімнатою. Також у цьому «Завертайло» з'явилася італійська піца, брендований посуд і розливне пиво.🇺🇦 Underwood і бригада К-2 представили благодійний напій Red Eye Coffee. Назву присвятили нічній роботі екіпажів бригади, а кошти від продажу спрямують на закупівлю відеоприймачів для FPV-дронів. 🇺🇦 13 закладів, які відкрили в Києві в липні. «Неіталійський» паста-бар на Січових Стрільців, корейська кухня кьорьо-сарам на Андріївському узвозі, камерна кав'ярня в садибі 19 століття на Золотих воротах і «чебуречна третьої хвилі» біля парку Шевченка. 🇺🇦 Борщ і котлети за 69 тисяч на рік: як працює шведський стіл за підпискою у Львові. У львівському Pasta Cafe продають річний абонемент на сніданки, обіди та вечері за 69 000 грн. Також у вартість річного абонемента входять дві індивідуальні консультації з тренером та консультація дієтолога, який допомагає скласти персональне меню.🇺🇦 Як війна змінює туристичну галузь Одеси та чи відновилися заробітки місцевого курортного бізнесу на тлі пожвавлення попиту. Попит на житло зростає, пляжі заповнені, туристів більше. Але гості скорочують витрати, а після атак потік відпочивальників може падати на 30%. 🇺🇦 Новини від закладів Києва. Азійське кафе-бар Oishi Ba закрились, 19 серпня на Басейній відкривається проєкт «Франик-Вечірній», а 15 серпня — відкрився четвертий та найбільший «Завертайло».🇺🇦 Бар-книгарня «Книжки і Пляшки» відкрила корнер у галереї The Naked Room на Золотоворітській. Локація запрацювала 14 серпня напередодні другої річниці проєкту. Команди обох проєктів прагнуть зробити культурний простір місцем не лише для виставок, а й для читання та дискусій. 🇺🇦 Як ресторани готуються до нової зими без світла і чи вплине автономність на ціни в меню. Якщо раніше бізнес екстрено закуповував генератори, зарядні станції чи облаштовував резервні запаси води, то тепер це переважно планова підготовка: перевірка обладнання, його обслуговування та оцінка можливості працювати у складних умовах. 🇺🇸 Нью-Йорк переживає чергову хвилю закриттів. Цього тижня Eater окремо звернув увагу на закриття легендарних нью-йоркських закладів. Серед них — Pearl Diner, який працював із 1962 року, а також Bayon, Chuko Ramen та інші ресторани. Окрема історія — мережа фалафелю Taïm: усі її NYC-локації тимчасово закриті, а компанія має податкову заборгованість понад $632 тис.🗺️ McDonald's додасть енергетики до свого меню. Вони будуть доступні до замовлення у США та Австралії з 17 серпня. Гостям пропонуватимуть напої Red Bull Dragonberry Energizer. Для тих, хто віддає перевагу напоям з низьким вмістом цукру, McDonald's також додає Red Bull Zero до свого постійного асортименту напоїв.