Хто відкрив найбільше закладів в Україні (і поза її межами) у 2025 роціНаші друзі з Poster зробили дуже корисне дослідження по ресторанному ринку. Інфографіку по цьому дослідженню ми додали в статтю на сайті. Окремо зібрали коментарі і дані про розвиток за кордоном та запуск інших проєктів від частини учасників рейтингу та найвідоміших ресторанних проєктів - Gastrofamily, !FEST, McDonald’s, KFC, «Чорноморка», «Київська шаурма №1», LA П’ЄЦ.Ключові цифри по першим шести проєктам: • MULTI COOK - 150 локацій в Україні + 40 за кордоном• «Галя Балувана» - 129 нових точок• LA П’ЄЦ - 19 відкриттів (усі закриті після удару по виробництву)• McDonald’s - 12 нових ресторанів• KFC - 5 закладів• «Чорноморка» - 11 ресторанів (6 у Європі, 5 в Україні)А ось наші висновки на базі цього дослідження.Український ресторанний ринок у 2025 році перейшов у фазу поляризованого зростання, тобто гравці ринку ростуть по-різному і сильно не рівномірно. Активно розвиваються проєкти, які мають або (а)модель швидкого масштабування (франшиза, напівфабрикати, фаст-формати), або (б) сильний бренд із чіткою, діючою і системною операційною системою.Ключові ринкові сигнали:- Масмаркет і формати напівфабрикатів домінують за темпами росту (Галя Балувана, Lviv Croissants).- Класичний ресторанний сегмент росте повільно (Gastrofamily, !FEST, Чорноморка - менше відкриттів).- Міжнародна експансія стала частиною стратегії виживання (Чорноморка, Пя"на вишня, Білий налив, тощо). - Ринок очищується. Закриття локацій багатьох локацій. Всі формати без захищеної інфраструктури в зоні ризику закриття. Вони гостро залежать від зовнішніх факторів (обстріли, блекаути, економіка, податки). - Кількість закладів більше недорівнює стійкості закладів. В новині за посиланням повні результати дослідження з усіма даними. 📍Підписатись /📌Читати нас на сайті