Повідомлення telegram каналу - @modernpantry

#Японія #Michelin // Триває моя боротьба з валізою, постподорожувальним депресняком і прокрастинацією.
Але поставили питання в коментах, тож винесу відповідь сюди.
У Японію після двох років пандемії повернулись туристи. На фоні зміцнення долара та євро проти єни покупки (та їжа) в Японії зараз по найкращих цінах для подорожуючих гурманів.
Тобто, запитів на обіди та вечері у ресторанах, які входять у різноманітні рейтинги, набагато більше, ніж зазвичай.
Ну і потрібно знати, що славетні суші-ресторани, це зазвичай стійка на 5-7-9 місць, дуже рідко — більше (може бути окрема кімната, але тоді ти позбавлений задоволення слідкувати за рухами майстра). І за вечір буває два сервіси. І, можливо, один чи два в обід. 
Про різні перепони на шляху гастротуристів розповідає у своїй статті Мелінда Джо, японська журналістка, що базується в Токіо. Вона є й у фб, рекомендую на неї підписатись, якщо плануєте більше знати про індустрію гостинності та їжі в Японії.
https://asia.nikkei.com/Editor-s-Picks/Tea-Leaves/No-reservations-in-Japan-s-restaurant-scene?fbclid=IwAR3SfQj0fu8nemXxokxk7BVnJGeM7bkajyTTOpPsl1UjwKl0GSq7yaUlKcE