Цю овочеву закуску готую що осені. Швидкі мариновані овочі - сьогодні готуємо, завтра готові. Не консервую. Зберігається в холодильнику в лотку до 10 днів. Перевела ложки в грами, дещо покорегувала маринад, результатом задоволена. Це дуже смачно! Мариновані баклажани з перцемБаклажани 400 г (вже смажених, брала 2 середні баклажани)Перець болг. 350 г (вага вже запечених і почищених)Часник 1 головкаСіль 20 гцукор 30 гоцет 9% 30 гсік від запікання перцю 120 гКріп свіжийБаклажани порізати кружельцями, обсмажити на олії на середньому вогну з двох сторін. Болгарський перець (червоний, товстостінний) запекти цілим в духовці при 180 град., час залежить від розміру, сорту перцю , хвилин 30-40, але це приблизно - дивитися. Для запікання перець помістити на решітку, під низ форму з водою (це пришвидшить запікання і сок, що виділятиметься при запіканні попадатиме у воду). Запечені перці помістити в пакет і залишити до охолодження. Сік, що виділиться - зібрати, піде в маринад. Холодні перці очистити від шкіри і середини. Порізати невеликим кубиком. Приготувати маринад з соку (від запікання перців), солі, цукру, оцту - просто все ретельно перемішати до розчинення цукру і солі. В лотку розміщати шарами: баклажани, перець, різаний кріп, часник порізаний пластинками. Шари повторити кілька раз. Зверху залити маринадом. Зверху притиснути тарілкою. Лоток накрити кришкою і помістити на сутку в холодильник.