Сьогодні ще раз про яйця та сніданки, під новим кутом. Японський омлет-панкейк, в топ-3 страв японського стріт-фуду. Японці (та корейці) досі їдять рибу та її субпродукти як і раніше - цілими. Не тільки філе. Субпродукти риб, сіфуд, мʼясо з колагеном/шкіркою - вкрай поживна їжа.Окономіяки - мій топ 2024, готую досі іноді з завдоволенням. Неймовірно простий, гарний та поживний варіант будь-якого прийому їжі - від сніданку, обіду до вечері. Ще один плюс - ніколи не буває точного рецепта. “Окономі” - це дослівно “все, що ти хочеш”, “які” - все, що смажать. Цей дуже простий рецепт з іншої культури дуже просто повторити в наших умовах та здивувати рідних чи себе яскраво-поживною, ароматною стравою.

📌В складі завжди: • якась капуста, від качанної до кейлу чи просто щільного зеленого листя• яйце, окономіяки - брат омлетів• борошно - рисове, соєве, пшеничне, папоротників та інше• завжди розпушувач/сода, японці полюбляють мʼякі та пухкі структури• сіфуд, тут цілий калейдоскоп ідей - від цілих креветок та восьминогу до заздалегідь підготовлених до збереження: сушена стружка копченого тунця, сушена креветка, ікра• щось пікантне - імбир, можна маринований, кімчі та інше• додаткові кондименти з виразним смаком - може бути бекон, сушені водорості, прянощі типу бодяну• завжди подають з чимось кремово-жирним: майонезом, загущеним солодким соєвим соусом, в нашому варіанті - ікра як начинка та як допінг, для подвійної користі🫚 • 1 чашка порубленої капусти• 1–2 яйця• 1 см імбиру• 2 зубчика часника• зелена цибуля• 2–4 ст. л. ікри/сіфуду• 3–4 ст. л. борошна• 1/4 ч. л. соди• оліяКапусту, часник, імбир та цибулю дрібно нарізати. Змішати борошно та соду. Додати до овочів, вбити яйце (якщо берете більше капусти - 2 яйця), 1 ст. л. ікри чи риби, додати 20–30 мл води та замішати тісто. В сковороді розігріти олію. Додати тісто, готувати на середньому вогні 2–3 хвилини, обережно перегорнути на інший бік та допекти ще 2–3 хвилини. Окономіяки змастити ще раз шаром ікри/соусом на смак, посипати зеленою цибулею.