Дуже ніжні ватрушки з сиром і домашнім полуничним джемом.🍓Автор: katherine.khoma.🇺🇦Тісто: — Борошно – 300 г; — Цукор – 50 г; — Вершкове масло – 40 г; — Молоко –125 мл; — Яйця – 1 шт.; — Дріжджі пресовані – 15 г; — Сіль – дрібка.Полуничний джем: — Полуниця - 300 г; — Цукор - 80-90 г; — Цитриновий сік - 2 ч./ л.Сирна начинка: — Кисломолочний сир – 180 г; — Жовток – 1 шт.; — Цукор – 20 г; — Крохмаль – 10 г.Штрейзель: — Борошно – 30 г; — Цукор – 12-14 г; — Вершкове масло – 20 г.👩🏻‍🍳Приготування:   1. Дріжджі розведіть в молоці кімнатної температури.   2. Просійте борошно в миску і додайте всі інгредієнти, крім масла. Почніть вимішувати тісто (на цьому етапі воно буде липнути до рук). Коли всі інгредієнти об’єднаються, викладіть тісто на стіл і введіть масло кімнатної температури. Вимішуйте, поки масло повністю не увійде в тісто. Воно стане більш еластичним і може злегка липнути до рук, але не сильно.   3. Перекладіть готове тісто в миску, змащену олією або маслом, і накрийте рушником. Залиште в теплому місці на 1-1,5 год.   4. Полуницю викладіть у сотейник, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Коли ягоди почнуть пускати сік, перемішайте та доведіть до кипіння.   5. Додайте цитриновий сік, зменште вогонь і варіть до загустіння приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну. За бажанням перебийте джем блендером або залиште зі шматочками.   6. Для сирної начинки змішайте всі інгредієнти.    7. Для штрейзеля перетріть холодне масло, борошно і цукор до стану крихти, але не перемішуйте занадто довго.   8. Готове тісто розділіть на 6 рівних частин (у мене вийшло приблизно по 100 г тіста кожна частинка), сформуйте булочки, знову накрийте рушником на 30-40 хвилин.   9. Далі кожну булочку притисніть склянкою, або зробіть поглиблення руками, змастіть кожну ватрушку яєчним жовтком + 1 ст./ л молока або збитим яйцем, викладіть туди сирну начинку, а зверху джем. Далі присипте штрейзелем, як на відео.   10. Випікайте у розігрітій до 180°C - 15-20 хвилин.@KulinarniBudni#Ватрушки