​​Champagne ми подарували світу, а Cremant залишили собі🍾Це найбільш неоднозначна категорія ігристих вин у світі. В одному випадку, у вас в бокалі може бути 100%ий Рислінг, в іншому - суміш Савоярду, Жакеру та Альтессу. Максимально різний теруар: від вапнякових ґрунтів Долини Луари, до гранітних порід Долини Рони. Тут ви не знайдете вишуканих історій про коронацію всіх монархів Франції, вапнякові штольні, що були викопані римлянами чи монаха Пьєра Періньйона - Креман вийшов з народу і залишається цілком народним ігристим вином. За статистикою 2/3 від загального обʼєму ігристих Креманів випивають самі французи і лише третина йде на експорт. З самого початку, приблизно в середині XIX ст., термін «Cremant» використовувався виключно в Шампані для вин, що мали трохи нижчий тиск вуглекислого газу в пляшці. Проте вже у другій половині XX ст. цим терміном починають називати ігристі вина інших регіонів Франції, що зроблені за традиційним методом шампанізації. Чому так? Цілком імовірно, що «Cremant» - це такий собі компроміс шампаністів в спробі захистити найменування за походженням «Champagne». Віддавши «Cremant» народним ігристим винам з інших регіонів Франції, вони закріпили за собою право на ексклюзивне використання терміну «Champagne». Навіть виносити на етикетку «Méthode Champenoise» почали їм забороняти. Навівши порядок себе вдома, французи почали, з формуванням ЄС, вимагати дотримуватися захищених найменувань за походженням і в інших країнах. Чим же схожі Champagne та Cremant: - методом виробництва (це традиційним метод другого бродіння вина у пляшці), проте мінімальна витримка для Шампані складає півтора року, а для Креману - лише 9 місяців. - ручним збором винограду (і в Шампані, і для виробництва Креманів практикують ручний збір винограду, тому ви не знайдете Креман дешевше 8-10€, в той час, як іспанська Кава може бути і за 4-5€, якщо виноград збирає трактор) Чим відрізняються Champagne та Cremant: - теруарною моделлю (Шампань - це в першу чергу про унікальність теруару та вміння отримувати максимум від його особливостей, що приходить лише з досвідом сотень років; в Креманах скоріше сортовий склад визначає характер вина) - сортовим складом (для виробництва Креманів дозволено використання лише певних, характерних для конкретного регіону, сортів винограду; інколи вони перетинаються з основними сортами Шампані - Шардоне та Піно Нуар, - проте в більшості це локальні сорти винограду, що характерні для конкретного регіону) - комплексністю та складністю (виходячи з вміння користуватися теруаром та талантом і досвідом так званого Maître de Chai (по-нашому «головного технолога»), виробники Шампані здатні добиватися унікальної складності та потенціалу до розвитку своїх вин; Креман - це в більшості досить прості та зрозумілі за стилем ігристі вина, які якщо і можуть мати потенціал до розвитку, то зазвичай в районі 5-7 років)