​​Алкоміфи #3 🤥 Ну що ж, настав час розібратися з одним з найбільш загадкових (особисто для мене) алкоміфів сучасності. Можливо ви вже стикалися з цим «народним методом» або чули таку думку, що столова (чи чайна) ложка (краще срібна) в пляшці ігристого вина запобігає втраті бульбашок. Тобто, не допили пляшку ігристого - вставили в горлечко ложку, щоб її ручка була трохи занурена у вино і поставили в холодильник. Зранку дістаєте цю пляшку, а вона наче свіжо відкрита - ігристість нікуди не зникла, ну і смак не зіпсувався. Опа… магія якась… Мені мільйон разів розповідали про цей «лайф хак», причому більша частина тих, хто це радив - «перевіряв цей метод особисто» і був шокований тим, що це працює. В таких домашніх експериментах, для чистоти дослідження, люди ставили в холодильник дві однакові відкриті пляшки ігристого вина, одна з яких мала металеву ложку у горлечку. Чому ж так відбувається? Перш за все, метал є кращим провідником холоду, ніж скло чи вода (якої в будь-якому вині, у відсотковому співвідношенні, завжди найбільше). Тому, швидко охолоджуючись, ложка «відводить» тепло від вина, до якого вона дотична своєю ручкою, таким чином, пришвидшуючи пониження температури самого вина. А відповідно до курсу шкільної фізики: чим нижча температура, тим нижчий тиск. Тобто, пониження температури не дає можливості виходити бульбашкам з вина через низьку температуру. Або, як мінімум, сповільнює цей процес. Приблизно таку відповідь ви отримаєте якщо запитаєте про це у ШІ, тільки буде ще додано один цікавий факт: «Коли ви занурюєте ложку в шийку пляшки, вона створює перешкоду для виходу газу. Ця невелика "повітряна пробка" допомагає утримувати вуглекислий газ всередині пляшки». Стосовно «повітряної пробки» - не знаю, я з таким терміном не стикався… Нічого не маю проти ШІ, тим більше, що це не зовсім «Інтелект», а скоріше алгоритм обробки великої кількості даних, який значно полегшує життя сучасної людини. АЛЕ, якщо завантажені дані будуть хибними, то і відповіді на поставлені питання теж будуть хибними (користуючись нагодою, передаю привіт тим, хто повністю довіряє ШІ). Тобто, якщо завантажуються «народні спостереження», то і «відповідь» буде у стилі «народних спостережень». Мені більше подобається науковий підхід. І от, що він нам каже: у 1994 році хімік Стенфордського університету Річард Заре та автор книг з харчової науки Гарольд Макгі вирішили перевірити цю тезу про ложку в пляшці ігристого вина. Вони залучили вісім добровольців, щоб продегустувати ігристе, яке зберігалося в різних умовах, пише IFLScience. Учені перевірили різні варіанти ігристого: щойно відкрите, залишене відкритим протягом 26 годин, закрите срібною ложкою, закрите ложкою з нержавіючої сталі та знову закрите корком. Результати показали, що ложки не мали помітного впливу на збереження газованості ігристого вина. Опа-па… На мій субʼєктивний погляд, кращим варіантом збереження ігристості в вині є звичайна герметична пробка (вони є в різних варіаціях) та холодильник, або для більш повернутих «ігристих ґіків» це може бути Wecomatic. Проте, у використанні останнього в мене є ряд зауважень. Але про це вже якось іншим разом.