​​Sabrage: як це робити? 🤺Наступили теплі дні і ми починаємо виїздити за місто, щоб насолодитися природою та різними винами. Особливо ігристими. А що може бути приємнішим за можливість покічитися в колі друзів вмінням сабражу (ака, відкрити по-гусарські) пляшки ігристого вина? Отож, нічого. Тому вирішив написати рекомендації щодо цього ефектного мистецтва відкриття пляшки з бульбашками. Зразу ж попереджаю: якщо ви переживаєте, що щось не вийде, біля вас немає тих, хто вже має досвід сабражування або ви вже спожили досить багато вина - краще НЕ робити сабраж. У всіх інших випадках - можете спробувати, але обов’язково дотримуючись рекомендацій, описаних нижче: 1. Пляшка має були достатньо холодна (4-6 °C) та години 2-3 не піддаватися збовтуванню чи трясці. Рекомендую, пляшку з холодильника покласти ще на хвилин 10-15 в морозильну камеру. Саме вино має бути зробленим за традиційним методом шампанізації (Cava, Cremant, Franciacorta, Champagne і т.д.), тому всім відоме Prosecco нам не підходить. 2. Обережно, не збовтуючи, звільняємо верхню частину горлечка пляшки ігристого від фольги та мюзле (проволоки). Після чого не можна направляти горлечко пляшки на оточуючих вас людей. Сам сабраж краще виконувати на відкритому повітрі. 3. Знаходимо боковий шов (їх на пляшці два і вони розміщені паралельно один відносно одного на бокових частинах пляшки) на склі. Саме по ньому буде ковзати шабля чи ніж, чи все, чим ви захочете зробити сабраж. Якщо у вас немає спеціальної шаблі для сабражу - можна використати звичайний великий кухонний ніж довжиною біля 27 см. 4. Якщо ви правша - берете ніж в праву руку, якщо лівша - навпаки. Інша рука тримає пляшку за нижню її частину. Якщо ви виконуєте сабраж кухонним ножем - його треба розвернути тупою стороною до горлечка пляшки. Спробуйте 2-3 рази поковзати ножем по боковому шву пляшки туди-сюди, щоб відчути сам процес. Лезо ножа тримайте під 45° до осі пляшки. 5. Тепер, після 2-3 ковзань - уявіть, що ваша ціль не горлечко пляшки, а точка, що на 15-20 см далі по траєкторії руху ножа. Таким чином ви НЕ ударяєте по горлечку пляшки, а наче його «знімаєте». Рух повинен бути не різкий а скоріше плавний та впевнений. Зазвичай, сабраж робиться на відкритому повітрі, але якщо ви хочете сабражувати в приміщенні - ось мені трапився цікавий лайф хак, як не пошкодити стелю та коштовні предмети інтерʼєру.