​​7 помилок під час вибору приміщення для кафе або ресторану

Навіть досвідчені ресторатори іноді допускають помилки при виборі локації. Ось найпоширеніші з них.Вибір «за серцем», а не за цифрами.

Приміщення подобається візуально — гарний вид, атмосферне місце. Але трафіку немає, парковки немає, а оренда з’їдає 25% обороту. Завжди спирайтесь на розрахунки, а не на емоції.Ігнорування прихованих витрат. Ставка оренди — лише верхівка айсберга. Додайте комунальні, ремонт, обслуговування вентиляції, охорону, прибирання території. Реальна вартість може бути на 30-50% вищою за номінальну оренду.Довіра усним домовленостям. 

«Ми продовжимо договір, не хвилюйтесь» — доки у вас це не на папері, ви ризикуєте залишитися без приміщення після інвестиції в ремонт. Усе фіксуйте письмово.Недооцінка вентиляції. 

Це найдорожча інженерна система у ресторані. Якщо приміщення не дозволяє встановити повноцінну витяжку — відмовляйтеся, як би не подобалася локація.Підписання договору без юриста. 

Економія 5 000-10 000 грн на юристі може обійтися у сотні тисяч. Спеціалізований юрист з комерційної нерухомості перевірить право власності, обтяження, судові спори та захистить ваші інтереси у договорі.Вибір за принципом «тут раніше був ресторан». 

Те, що попередник закрився — тривожний сигнал. З’ясуйте причину. Якщо це проблема локації, а не менеджменту — ви повторите його долю.Відсутність плану Б. 

Завжди тримайте у запасі 2-3 альтернативних варіанти. Якщо переговори зайдуть у глухий кут, ви не будете вимушені погоджуватися на невигідні умови під тиском.