Ізраїльський стартап привіз у Європу 3D-стейки із картоплі та борошна🥩Ізраїльський стартап Redefine Meat вивів на полиці європейських супермаркетів 3D-друковані стейки з рослинного м'яса. Продажі стартували у Великобританії та Швейцарії. Стейк із рослинного м’яса виробляється з білка пшениці, сої та картоплі, доповненої борошном сої та пшениці, ріпаковою олією, крохмалем, натуральними ароматизаторами, мальтодекстрином, ячмінним солодом, сіллю та барвниками.СТЕЙКИ REDEFINE MEAT ДРУКУЮТЬ НА ЗАВОДІ В НІДЕРЛАНДАХУнікальний технологічний процес отримання м’яса ізраїльський стартап називає “інженерією рослинних тканин”. Цей метод передбачає розподіл текстурованого рослинного білка на волокна, що змішуються з тістом із соєвих або горохових ізолятів білка. Компоненти м’язів відтворюють анізотропну волокнисту структуру яловичини, а жирові компоненти моделюються через ліпідну інкапсуляцію у матриці гідроколоїду. Кожна порція 3D-друкованого стейка містить 25 грамів білка, 3 грами клітковини та не містить холестерину. З огляду на значущість для європейських споживачів, продукт отримав оцінку А – найвищий бал шкали Nutri-Score, що оцінює поживну цінність продукту. 🗞Джерело: https://www.greenqueen.com.hk/redefine-meat-3d-printed-flank-steak-beef-new-europe-retail/