🥛 Текстура як новий драйвер преміалізації молочних продуктівСьогодні споживачі готові платити більше не лише за склад чи користь продукту, а й за особливі сенсорні враження. Саме тому текстура стає одним із ключових інструментів інновацій у молочній галузі.Виробники активно працюють над створенням більш кремових, густих, повітряних або хрустких текстур, які формують відчуття преміальності. Особливу увагу приділяють таким категоріям, як сир кисломолочний, вершкові сири, морозиво та рослинні альтернативи молочних продуктів.Серед трендів:• більш кремова та щільна консистенція сирів і десертів;• поєднання різних текстур в одному продукті;• вдосконалення плавлення та тягучості рослинних сирів;• розвиток clean label-рецептур без зайвих стабілізаторів та камедей;• створення нових споживчих вражень через текстуру, а не лише смак.Експерти відзначають, що саме текстура дедалі частіше допомагає брендам виділятися на конкурентному ринку та обґрунтовувати вищу ціну продукту.🔗 Джерело: https://www.dairyreporter.com/Article/2026/06/10/dairy-innovation-how-texture-drives-premiumisation-value-growth/