🥦 Fibermaxxing: як TikTok змусив PepsiCo та McDonald's змінювати рецептуриОбіцяли революцію, а вийшло... повернення до базової фізіології. Соцмережі заполонив новий хайп — fibermaxxing. Зумери вирішили, що протеїн — це минуле століття, і тепер масово «максимізують» клітковину.І це працює! Перегляди злетіли на 9 500%, а CEO PepsiCo вже відкрито називає клітковину «наступним протеїном», що остаточно закріплює цей напрямок серед харчові технології 2026.Але ми з вами знаємо: маркетинг маркетингом, а просто насипати клітковини в продукт — це вбити текстуру.Що з цим робити виробникам?Ферментація рулить: Кімчі, квашена капуста чи хліб на заквасці — це вже готовий smart food. Ферментація розщеплює структуру волокон, роблячи їх ідеально доступними для мікробіому.Альтернативна сировина: Робота з псевдозлаками (привіт, амарант) дає змогу створювати функціональні продукти природним шляхом, підтримуючи стандарт clean label Україна.Час перестати боротися за увагу і просто дати людям те, що вони шукають, але в правильній технологічній обгортці.👇 А як ви адаптуєте свої рецептури під нові запити? Діліться в коментарях або читайте наш детальний розбір: 🔗 https://tatfood.com.ua/2026/06/09/fibermaxxing/