IFFA 2025: Диверсифікація білків та інновації у сфері чистого маркування для переосмислення м'яса та альтернативНа цьогорічній виставці IFFA у Франкфурті, Німеччина,збереться світова м'ясна та альтернативна білкова промисловість, оскільки світ прагне диверсифікувати джерела білка, щоб прогодувати зростаюче населення. Гібридні пропозиції, вирощене м'ясо, прецизійна ферментація та мікробні інгредієнти будуть представлені на виставковому залі з 3 по 8 травня, відображаючи зміну споживчих звичок, інфляційний тиск, розвиток нормативних актів та, перш за все, інновації для кращого доступу до наступного рубежу білка.Цьогорічне видання охоплює такі теми, як диверсифікація білків, гра текстур та прагнення до більш екологічних рецептур. Додатковими важливими моментами є зростаючий споживчий попит на краще харчування та сенсорне задоволення.«Підхід «все або нічого» до споживання білка відходить на другий план для багатьох споживачів. Більшість споживачів у світі погоджуються, що отримувати білок з широкого кола джерел корисніше», – розповідає Food Ingredients Firstперед виставкою Жаклін Роденкірх-Шух, старший директор з маркетингу продуктів Specialty Ingredients компанії ADM.Стаття за посиланням: https://www.foodingredientsfirst.com/news/iffa-2025-protein-clean-label-innovation.html