ІДЕАЛЬНИЙ МЕРЕНГОВИЙ РУЛЕТ, ЯКИЙ НЕ ТРІСКАЄТЬСЯ 🤍🥚 Меренга: • Білки — 200 г (обовʼязково холодні) • Цукрова пудра — 300 г • Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л. • Лимонна кислота — дрібка • Ваніль — за бажаннямПриготування:Починаємо збивати холодні білки на невеликій швидкості до легкої піни. Як тільки зʼявляються перші бульбашки — поступово додаємо цукрову пудру і лимонну кислоту. Збиваємо: • планетарний міксер — ~7–10 хв • ручний міксер — 10–15 хвМаса має бути гладка, блискуча і чітко тримати форму — не “майже”, а ідеальна. В кінці додаємо крохмаль і акуратно перемішуємо на мінімальних обертах ~1 хв. Викладаємо меренгу на пожмаканий пергамент (це важливо!), розрівнюємо. За бажанням додаємо пластівці або горіхи. Випікаємо при 150 °C, верх-низ, без конвекції — 25–30 хв.❗️

Одразу після випікання перевертаємо разом із пергаментом —не залишайте на гарячому деку, бо пересохне.⸻🤍 Крем: • Філадельфія — 300 г • Маскарпоне — 250 г • Вершки 33% — 250 мл (холодні) • Цукрова пудра — 100 г • Малиновий джем — 4 ст. л. Філадельфію і маскарпоне збиваємо з пудрою до однорідності. Додаємо вершки і збиваємо до густого, стабільного крему.⸻🍓 Збірка:На охолоджену меренгу викладаємо крем, зверху — малиновий джем. Акуратно скручуємо рулет за допомогою пергаменту — без різких рухів. Ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.