Chive Crusted Salmon Crudo (Сирий лосось крудо з зеленою цибулею)

Вишукана закуска з сирого лосося у стилі crudo. Ніжна риба з легкою солодко-солоною заправкою, васабі-майонезом і хрусткою шалот-цибулею.

Автор: @foodmymuse

⏰ Час приготування: ~40 хв
🍽️ Порції: 2–3

Інгредієнти

• 225 г лосося sushi-grade
• ¼ склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі (chives)
• кілька скибочок халапеньйо

Маринад

• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. л. крупної солі

Соус

• 2,5 ст. л. світлого соєвого соусу
• 1 ст. л. юдзу-соку (або лимонного)
• 1 ст. л. міріну

Васабі-майо

• 2 ст. л. японського майонезу
• 1 ч. л. васабі
• ½ ч. л. сиропу агави

Додатково

• 1 великий шалот (тонко нарізаний)
• олія для смаження

Як готувати 🍳
1. Змішайте сіль і цукор. Обваляйте лосось у суміші та залиште в холодильнику на 20 хвилин. Потім добре промийте і обсушіть.
2. Насипте подрібнену зелену цибулю на тарілку.
3. Притисніть лосось до цибулі, щоб вона покрила поверхню риби. Поставте в холодильник ще на 15 хвилин.
4. Шалот обсушіть, викладіть у холодну сковороду з олією та повільно обсмажте до золотистої хрусткої текстури.
5. Змішайте майонез, васабі та сироп агави.
6. В окремій мисці змішайте соєвий соус, мірін і сік юдзу.
7. Наріжте лосось досить товстими скибками.
8. На тарілку налийте соус, зверху викладіть лосось, додайте васабі-майо, хрусткий шалот і скибочки халапеньйо.

#salmoncrudo #сирийлосось #японськакулінарія #gourmetrecipes

Ще більше смачних і перевірених рецептів — у телеграмі @smakolykyrecipes 🍣✨